Вегетаріанська ковбаса з нуту і агар-агару

покрокове приготування

1. Крок 1

   Агар-агар замочити в 1 ст.води мінімум на 1-2 години, можна на ніч. Нут замочити на ніч, відварити до м'якості. Перекласти в чашу блендера (стаціонарного або погружного), додати 0,5 ст.нутового відвару (аквафаби), сіль і спеції, рослинне масло.

2. Крок 2

   влити буряковий сік (натерти маленький коренеплід на дрібній тертці, віджати через марлю; скористатися соковижималкою). Збити до максимально однорідної маси. У стаціонарному блендері це трохи складніше - іноді зупиняйте блендер і перемішуйте вміст. Якщо виникли труднощі, можна додати ще води (чим менше, тим краще).

3. Крок 3

   Агар-агар довести до кипіння, проварити, постійно помішуючи, 1 хвилину. Ідеальний варіант-додати в агар (!) нутовую масу і дуже швидко збити занурювальним блендером-маса застигає на очах. Можна влити агар-агар в чашу стаціонарного блендера і негайно прокрутити до однорідності, але залишків желирующего речовини на стінках миски буде більше. Відразу ж розлити суміш по формах (підійдуть звичайні склянки, пластикові судочки, обрізані пляшки, пакети від соку і будь-які інші ємності). Змащувати нічим не потрібно – якщо провести ножем по стінках, Нутовая ковбаса легко відходить. Красива, смачна і, безсумнівно, етична веганська ковбаса готова!