Головна
Супи
Суп без картоплі
Юшка з річкової риби і коропа

Юшка з річкової риби і коропа

На природі можна готувати не тільки шашлик! Є ідея! Юшка на багатті в Казані - відмінна альтернатива звичним похідним страв. Юшка є одним з найвідоміших і популярних страв в угорській кухні. Переважно її готують з прісноводних річкових риб. Традиційно юшку угорці готують на багатті, але при бажанні можна приготувати і на плиті. Левова частина часу приготування йде на приготування бульйону, але його можна зробити заздалегідь, навіть за день до планованої трапези.

Міледі

автор рецепта

Юшка з річкової риби і коропа рецепт з фото

0 932

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 65 % 13 г

жири 25 % 5 г

вуглеводи 10 % 2 г

109 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 3 год 30 хв

Крок 1

Дрібну річкову рибу чистимо від луски, відрізаємо плавники і вичищаємо нутрощі. Підготовлену рибу ретельно миємо під проточною водою. Як річкової риби можна використовувати ляща, карасів, сома, осетра.
Крок 2

Тепер приступаємо до карпу. Відрізаємо голову і хвіст, вичищаємо нутрощі. З голови видаляємо зябра, очі. Моєму тушку під проточною водою, а потім нарізаємо на шматочки товщиною 2-3 сантиметри. Приправляємо коропа сіллю, відправляємо в холодильник.
Крок 3

Помідори моєму під проточною водою, вирізаємо місце кріплення плодоніжки. Нарізаємо кубиками. Перець розрізаємо навпіл, вирізаємо насіннєву коробочку, видаляємо плодоніжки. Моєму перець під проточною водою, після чого нарізаємо кубиками. Лук очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібно.
Крок 4

Рослинна олія наливаємо в казанок, розміщуємо його над багаттям. Обсмажуємо цибулю до м'якості, після чого додаємо помідори і перець, продовжуємо готувати 1-2 хвилини.
Крок 5

Викладаємо до овочів річкову рибу і голову коропа. Наливаємо воду, так щоб вона повністю покрила рибу.
Крок 6

Приправляємо сіллю і перцем, посипаємо меленою паприкою. Доводимо до кипіння, в процесі знімаємо пінку за допомогою шумівки. Варимо протягом 1-2 години, вогонь повинен бути слабким. Суп готовий, коли м'ясо риби легко відходить від кістки.
Крок 7

А тепер пропускаємо бульйон через сито, намагаємося не допустити потрапляння кісточок в профільтрований бульйон. Повертаємо суп в казанок, доводимо до кипіння. Потім додаємо шматочки коропа. Варимо 10-15 хвилин. У цей період не можна заважати і перемішувати!
Крок 8

після закінчення зазначеного часу вуха готова. смачного!