Головна
Соуси
Білий соус
Майонез з аквафаби

Майонез з аквафаби

дуже швидко і шалено просто! Без використання яєць! Майонез з аквафаби-це дуже простий спосіб приготувати смачний соус в домашніх умовах без використання курячих або перепелиних яєць. В якості заміни тварині білку приходить на допомогу білок рослинний. Від цього майонезний соус виходить не менш смачним і універсальним в застосуванні. Однозначно-варто спробувати!

Мила-Мила

автор рецепта

0 1121

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 3 % 2 г

жири 92 % 68 г

вуглеводи 5 % 4 г

619 ккал

ГІ: 19 / 81 / 0

Аквафаба-це відвар, який залишається після зварених нуту, квасолі або гороху. Являє собою в'язку рідину, яка містить безліч білків і вуглеводів. Аквафаба здатна повністю замінити яєчний білок за своїми властивостями. Для скорочення часу на приготування майонезу і спрощення цього процесу можна також використовувати консервовану рідина з-під зеленого горошку або квасолі.

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1

рідина з-під горошку або квасолі злити в стакан для погружного блендера. Квасоля найкраще вибирати білу, так як рідина з-під червоних бобів може містити фарбувальні пігменти. Це може трохи зіпсувати білосніжний колір домашнього майонезу, але на його смаку це не відіб'ється.
Крок 2

додати спеції-сіль і чорний мелений перець. При бажанні можна додати будь-які інші приправи на свій смак (паприка, часниковий порошок, мускатний горіх та інші).
Крок 3

покласти трохи гірчиці (звичайної гострої або діжонської).
Крок 4

влити трохи лимонного соку. Замість лимонного соку можна використовувати таку ж кількість столового оцту.
Крок 5

далі занурити в стакан блендер і збити весь вміст до однорідної маси.
Крок 6

потім поступово вливати рослинне масло. Можна використовувати будь-який на свій розсуд - оливкова, соняшникова. Головне, щоб воно було без яскраво вираженого запаху, щоб не зіпсувати смак готового продукту.
Крок 7

вливати масло необхідно невеликими порціями і знову збивати блендером до однорідної консистенції до тих пір, поки все рослинне масло не буде додано. При цьому в склянці повинна утворитися густа маса молочного кольору.
Крок 8

як тільки бажаний результат буде досягнутий, можна прибирати блендер і перекласти майонез в ємність для зберігання.
Крок 9

зберігати такий домашній майонез з аквафаби слід в холодильнику в герметично закритому посуді протягом тижня.
Крок 10

смачного і вдалих кулінарних відкриттів!