Головна
Кабачки на зиму
Варення домашнє
Варення із зелених волоських горіхів з шкіркою

Варення із зелених волоських горіхів з шкіркою

смачне варення з цілим набором корисних якостей і вітамінів! Всупереч дозвільним домислів варення з волоських горіхів - це аж ніяк не жижа з плаваючими в ній частинками горіха, а цілком повноцінна їжа, що виглядає зовсім не так, як багато хто собі уявляє. І для того, щоб розвінчати ці міфи я розповім про кулінарному рецепті варення із зелених волоських горіхів. Для варення беруться зелені горіхи, коли всередині вони ще вдають із себе желе. А також: Вапно-300 г Галун - 1 ст. л.

Валерія

автор рецепта

Варення із зелених волоських горіхів з шкіркою рецепт з фото

0 1343

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 3 % 3 г

жири 13 % 13 г

вуглеводи 84 % 81 г

448 ккал

ГІ: 2 / 98 / 0

покрокове приготування

Крок 1

горіхи очищаємо від шкірки і замочуємо протягом 3 днів у холодній воді (міняти воду потрібно 3-4 рази на добу).
Крок 2

по закінченні цього часу зливаємо воду і заливаємо горішки на 3 дні вапняної водою (0,3 кг вапна на 3 л води).
Крок 3

вапняну воду злити, залити горіхи чистою водою і залишити на добу.
Крок 4

після цього промиваємо горіхи холодною водою. Проколюємо кожен горішок в декількох місцях виделкою.
Крок 5

опустити горіхи в киплячу воду з додаванням квасцов, варити протягом 15 хвилин і вийняти. Потім охолодити і знову помістити в киплячу воду на 10 хвилин.
Крок 6

тепер приготувати сироп. Для цього змішати 2 склянки води з цукром, довести масу до кипіння і опустити в сироп горіхи. Варити 3 рази по 15 хвилин з охолодженням між варками. На третій варінні додати гвоздику (або ваніль), додати сік лимона.
Крок 7

настоюється варення із зелених волоських горіхів 2-3 тижні, щоб смак його став більш яскравим, а саме варення зробилося густим і тягучим. При бажанні його можна закатати в банки.