Головна
Супи
Суп без картоплі
Юшка Щуча по-єврейськи

Юшка Щуча по-єврейськи

твій шлунок зрадіє більше тебе! Влаштуй йому свято!

Мілада

автор рецепта

0 943

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 76 % 13 г

жири 6 % 1 г

вуглеводи 18 % 3 г

70 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

цей кулінарний рецепт вимагає наявності досить великої щуки, вага якої має дорівнювати приблизно одному кілограму. Це єврейська кухня, юшка виходить досить незвичайною. По крайней мере, я таку пробувала в перший раз, коли зібралася готувати сама за рецептом.

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

значить, беремо нашу щуку і обробляє її: відрізаємо голову і хвіст, розрізаємо на дві частини, виймаємо кістки. Хвіст, голову і кістки кладемо в каструлю з водою і варимо до готовності разом з різними корінням (петрушкою, селерою та ін.). Після чого бульйон проціджуємо.
Крок 2

сире Щучье м'ясо пропускаємо через м'ясорубку, простеживши, щоб воно було вільно від кісток. Так, зверніть увагу, щоб шкурка щуки залишилася цілою, це важливо! Також через м'ясорубку пропускаємо цибулю. Нарубуємо дрібно-дрібно кріп, петрушку, змішуємо все це з рибним фаршем. Сюди ж додаємо перець, сіль, одне сире яйце, вливаємо дві ложки рибного бульйону. Отриману масу укладаємо в щучью шкірку, зашиваємо її, обв'язуємо, щоб не розійшлися шви і варимо в каструлі з бульйоном. У нас залишиться ще фарш, з якого потрібно сформувати невеликі кульки і варити разом з начиненою щукою.
Крок 3

Щуку в шкірці ми виймаємо, акуратно видаляємо нитки і так само акуратно розрізаємо на порційні шматки. У кожну тарілку відправляється по одному шматку, після він заливається бульйоном з рибними фрикадельками, прикрашається скибочкою лимона і свіжою зеленню.