Головна
З овочами
Курка з овочами
Суп Молдавська зама з куркою і овочами

Суп Молдавська зама з куркою і овочами

Відкрий для себе незабутній смак домашнього затишку! Зама-це дуже смачне перша страва, яке вміє готувати кожна Молдавська господиня. Аромат свіжоприготованої зами для молдованина-це смак домашнього затишку, сімейного спокою і благополуччя. Заму готують не тільки як повсякденне блюдо. Під кінець будь-якої галасливої і веселої вечірки або святкового застілля ви обов'язково отримаєте запрошення від господарів: «Приходьте до нас завтра на заму!». Звичайно, кожна господиня готує заму по своєму, але принцип залишається один. Розповім, кулінарний рецепт приготування зами в моїй родині.

Євдокія

автор рецепта

Суп Молдавська зама з куркою і овочами рецепт з фото

0 1182

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 12 г

жири 30 % 10 г

вуглеводи 33 % 11 г

185 ккал

ГІ: 13 / 3 / 85

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1

Зама готується тільки на курячому бульйоні, і курка повинна бути неодмінно домашня, жовтенька, ароматна. У каструлю наливаємо таку кількість води, щоб не довелося додавати її в процесі варіння курки.
Крок 2

Куряче м'ясо опускаємо в киплячу воду. Варимо курку на повільному вогні, періодично знімаючи пінку. У бульйон додаємо корінь петрушки і цибулю-порей, який молдавани називають «праж».
Крок 3

Поки вариться курка, можна приготувати домашню локшину – зама не терпить фабричних макаронних виробів. Домашня локшинка-це те, що потрібно.
Крок 4

На п'яти літрову каструлю готуємо локшину з двох яєць. Яйця розбити, круто посолити, додати борошна «настільки, скільки візьметься».
Крок 5

Тісто має бути дуже туге. Розкачати тоненький пласт, дати йому просохнути на повітрі і порізати тоненько – локшиною.
Крок 6

Години через дві, коли м'ясо почне відходити від кістки, додаємо в бульйон овочі: це морква, цибуля і червоний солодкий болгарський перець.
Крок 7

В ідеалі всі овочі повинні бути нарізані тонкою соломкою. Ні в якому разі не можна додавати в заму картопля. Смак зами не терпить смаку картоплі!
Крок 8

У курячий бульйон з овочами додайте домашню локшину. Хвилин за п'ять до готовності заму потрібно заправити заправкою - кислим хлібним квасом, по молдавськи-борш.
Крок 9

Кількість квасу залежить від ваших смакових уподобань, але зама повинна бути кисленькою. Можна замінити квас лимонним соком.
Крок 10

Як закипить-знімайте з вогню. Звичайно ж, сіль за смаком і додайте в готову заму пряної свіжої зелені: петрушка, кріп і леуштян (він же любисток).
Крок 11

Закрийте кришкою каструлю-нехай постоїть хвилин десять. Розлийте ароматну заму по тарілках і приємного вам апетиту!