Салма в бульйоні

татарська кухня завжди пишалася тим, що її коріння заходять далеко за старих часів.І що мені подобається, що люди намагаються слідувати своїм традиціям. Наприклад на урочистостях на столі є страви і нові, які запозичені вже від сусідів, але в обов'язковому порядку своя їжа. Ось про один з таких я зараз і хочу поговорити. Цей кулінарний рецепт називається салма. Воно робиться зазвичай з гречаної і сочевичної муки, рідше з горохової і пшеничного, і обов'язково замішується нема на воді, а на бульйоні з додаванням яєць і солі. Ось це тісто, яке вийшло потрібно розрізати на невеликі смужки товщиною один сантиметр, потім можна руками рвати руками. можна порізати ножем в величину кедрового горіха і обов'язково пальцями роблять вм'ятину. Виходить щось схоже на вухо.Це є напівфабрикат до інших страв. Наприклад вариться курка, м'ясо виймається і подається на окремому блюді. А в бульйон кидається салма, вариться ще кілька хвилин, поки вона не спливе, і розливається по тарілках або чашках. Зверху кидається зелень.