Головна
Другі страви
Кальмар смажений з цибулею і сметаною

Кальмар смажений з цибулею і сметаною

соковитий кальмар в сметанному соусі – Здивуйте ваших близьких. Мені це блюдо більше подобається в гарячому вигляді. Але обмовлюся - на любителя. Консистенція може бути трохи "гумовою", але все одно смачно. Іноді в магазинах можна зустріти філе гігантського Далекосхідного кальмара. Ні, це зовсім не те ж саме, що звичайний дрібний кальмар. Його приготування вимагає певної специфіки.

Parra

автор рецепта

Кальмар смажений з цибулею і сметаною рецепт з фото покроково

0 1135

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 75 % 12 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 25 % 4 г

62 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Філе потрібно вимочити з содою
Крок 2

Гарненько поварити
Крок 3

Проварене м'ясо кальмара добре розділяється на волокна
Крок 4

Обсмажити з цибулею
Крок 5

Влити трохи сметани і протушкувати пару хвилин
Крок 6

Смачно з зеленню
Крок 7

Крок 7:

М'ясо кальмара потрібно досить довго вимочувати. Для цього в літрі води розводять чайну ложку соди і залишають в ньому філе (можна заморожене) на кілька годин, можна і на ніч.
потім в цій же воді ( або у свіжій з новою порцією соди) поварити 2-3 хвилини. Будьте уважні-відразу буде багато піни. Ви відчуєте неприємний аміачний запах-все правильно, так і повинно бути. Саме це ми і виварюємо. після цього кальмара охолоджують на повітрі (я це роблю в друшляку). тепер можна порізати його соломкою і, посолити і поперчити, обсмажити з цибулею. коли м'ясо (або риба? Хто знає?) підсмажиться, додаємо половину склянки сметани. Не потрібно нею заливати сковорідку, вона повинна вписатися в блюдо і не створювати зайвої рідини. Пару хвилин під кришкою – і гігантського кальмара можна подавати до столу, як самостійно, так і з гарніром.