Головна
Випічка
Солодка випічка
Сирні кульки смажені в олії

Сирні кульки смажені в олії

Рум'яні, апетитні, зі звичайних продуктів, для всієї родини! Сирні кульки, смажені в олії, особливо припадуть до душі шанувальникам сиру. Виходять вони м'якими і пишними всередині, з хрусткою скоринкою зовні. Подавати кульки можна і в гарячому, і в холодному вигляді, вони дуже подобаються дітям.

Марія

автор рецепта

Сирні кульки смажені в олії рецепт з фото покроково і відео

0 2027

Склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

150

Сир

250

Цукор

Яйця (велике)

Сода харчова

0.25

Ванілін (на кінчику ножа)

Сіль (щіпка)

для фритюру:

Рослинна олія

250

для прикраси:

Цукрова пудра

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 8 г

жири 51 % 35 г

вуглеводи 37 % 25 г

437 ккал

ГІ: 0 / 40 / 60

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити сирні кульки, смажені в олії? Підготуйте інгредієнти. Сир підійде будь-якої жирності, головне, щоб він був натуральним і смачним, без рослинних добавок. Масло для фритюру беріть рафінована, без запаху.
Крок 2

Сир протріть через сито або збийте блендером. Чи не пропускайте цей крок — з подрібненим сиром тісто буде більш однорідним.
Крок 3

Яйце збийте з цукром до пишної світлої маси. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
Крок 4

Додайте в сир збите з цукром яйце, ванілін, соду і сіль. Все добре перемішайте.
Крок 5

Борошно просійте і всипте в сирну масу. За рахунок просіювання борошно насититься киснем, що зробить кульки більш пишними.
Крок 6

Замісіть липке тісто. Не потрібно намагатися додавати більше борошна, щоб прибрати липкість, інакше готову страву вийде щільним і клеклим. Тому кількість борошна, заявлене в рецепті, зразкове. Може піти як більше, так і менше, дивіться по консистенції тесту.
Крок 7

На присипаному борошном столі з тіста скачайте невеликі ковбаски і наріжте кожну на однакові шматочки вагою близько 20 г кожен.
Крок 8

Скачайте з кожного шматочка невеликі рівні кульки.
Крок 9

У сотейнику на середньому вогні розігрійте рослинне масло.
Крок 10

Невеликими порціями викладайте сирні кульки і смажте їх, перевертаючи, до появи золотистої скоринки. Під час смаження сирні кульки збільшуються в розмірі в 2-3 рази, тому не варто кидати їх відразу багато.
Крок 11

Готові кульки шумівкою перекладіть на блюдо з паперовою серветкою, щоб в неї вбрався зайвий жир.
Крок 12

Сирні кульки трохи охолодіть і посипте цукровою пудрою. Подавайте до столу. Смачного!

взагалі я намагаюся рідше готувати що-небудь у фритюрі, хоча картоплю фрі люблю до нестями. Але в минулому році я готувала приблизно за таким же рецептом сирні пальчики. В той раз смажений в олії сир став для мене справжнім відкриттям. Цього разу замість пальчиків вирішила приготувати кульки. вони вийшли ще смачніше пальчиків-м'якше і пишніше, або мені так здалося. однак мій вибагливий до їжі дитина з'їла сам практично всю тарілку і нам залишив всього кілька штучок. саме чудове, що для десерту можна використовувати сир будь-якої жирності. Вважається, що чим жирніше сир, тим смачніше випічка. І зазвичай це правда, але не в даному випадку. Навіть з знежиреним сиром ласощі вийде пишним і повітряним. Тому я брала сир жирністю всього 0,2%.
важливо! щоб сирне тісто або начинка вийшли вдалими, важливо ретельно поставитися до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати випічку, так як безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Як правильно підібрати сир для тіста або начинки читайте у цій статті .
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .