Головна
Другі страви
Риба на друге
Корюшка смажена на сковороді в борошні

Корюшка смажена на сковороді в борошні

Просто, швидко, дуже смачна вечеря для всієї родини! Корюшка, смажена в борошні на сковороді — найпростіший рецепт приготування цієї риби. Але, незважаючи на це, виходить дуже смачне і ситне блюдо. Якщо ви жодного разу не пробували корюшку, то знайомство з нею можна почати саме з цього рецепта.

Анна

автор рецепта

Корюшка смажена на сковороді в борошні рецепт з фото покроково і відео

0 1203

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 39 % 13 г

жири 30 % 10 г

вуглеводи 30 % 10 г

187 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Як посмажити корюшку в борошні? Підготуйте необхідні продукти. Корюшку краще брати свіжу. Зараз така риба в супермаркетах продається у вільному доступі цілий рік. Щоб відчути смак справжньої корюшки, її краще купувати навесні. Якщо ж у вас заморожена корюшка, то вийміть її з морозилки заздалегідь, щоб вона встигла розтанути. Делікатніше за все це станеться на нижній полиці холодильника.
Крок 2

Рибу попередньо помийте і обсушіть. Корюшка невеликого розміру має ледь помітну луску-її можна не чистити. Більшу рибу краще очистіть.
Крок 3

Далі корюшку обробити — у кожної рибки відріжте голову, витягніть всі нутрощі (з ними риба може гірчити). Знову промийте рибу під проточною холодною водою. Якщо в рибі є ікра, то багато її радять залишити. Робити це чи ні — вирішуйте самі. Обсушити рибу паперовими рушниками.
Крок 4

У зручній мисці змішайте борошно з сіллю. На плиту на середній вогонь поставте розігріватися сковороду з рослинним маслом. Обваляйте в борошняної суміші кожну рибку і викладіть на розігріту сковороду. Як варіант, ви можете змішати борошно з сіллю в поліетиленовому пакеті і вже туди викладати кожну рибку. Таким чином ви не забрудните посуд і стіл.
Крок 5

Рибу на сковороду викладайте рядами не дуже щільно, щоб при перевертанні вона не розвалилася. Смажте корюшку на середньому вогні, не закриваючи сковороду кришкою. Спочатку обсмажте рибу 3 - 4 хвилини з одного боку.
Крок 6

Потім акуратно переверніть її і обсмажте з іншого боку до готовності.
Крок 7

Готову корюшку, смажену на сковороді, подавайте гарячою. На гарнір до такої риби прекрасно підійде рис або відварну картоплю, а також салат зі свіжих овочів.

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Перевірити, чи достатньо добре розігрілася олія на сковороді, можна простим способом. Опустіть у неї дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна братися до смаження.

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.