Смажені баклажани на зиму з часником

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі необхідні продукти. Звичайно, таку закуску треба готувати на початку осені, коли в продажу багато невеликих баклажанчиков, вирощених у нас. Шкірочка у таких плодів повинна бути матовою, а не глянсовою. Також вони повинні бути пружними на дотик і невеликого розміру. Рослинна олія можна брати будь-який: і рафінована, і немає. Якщо любите ароматні масла, то можна взяти і ароматне соняшникова, і оливкова олія.

2. Крок 2

   

   Баклажани добре помийте, найкраще з використанням спеціальної щіточки і засоби для миття овочів. Наріжте уздовж тонкими пластинками товщиною близько 3 мм.Я люблю тоненькі шматочки баклажанів - вони більш хрусткі в смаженому вигляді.

3. Крок 3

   

   У глибокий посуд викладіть нарізані баклажани, посоліть їх.

4. Крок 4

   

   Покладіть зверху кришку або тарілку і якийсь вантаж. Я поставила трилітрову банку огірків.

5. Крок 5

   

   Залиште баклажани під вантажем годин на 6, можна на ніч. Подивіться, скільки рідини вони виділили. Завдяки цій процедурі ми видалимо гіркоту з баклажан.

6. Крок 6

   

   Підготуйте банки, в яких будете закривати баклажани. Банки добре помийте і простерилизуйте. Можна зробити це в мікрохвильовці або в духовці. Я в кожну банку кладу ложку, щоб вона не лопнула і заливаю окропом. Залишаю хвилин на 5, потім воду зливаю. Кришки досить прокип'ятити близько 5 хвилин.

7. Крок 7

   

   Злийте рідину, яку виділили баклажани. Обсушити їх за допомогою паперових рушників. У сковороді розігрійте олію і обсмажуйте частинами скибочки баклажана по 2-3 хвилини з кожного боку. Обсмажені баклажани складайте відразу в стерилізовану банку, щільно утрамбовуючи.

8. Крок 8

   

   Наповніть банку смаженими баклажанами. Зверху покладіть по 1-2 зубчику часнику, розрізаному навпіл. Якщо масло не доходить до плічок банки, закип'ятіть рослинне масло і долийте в банку. Я відразу ж закриваю банку гвинтовими кришками, але можна і закатати за допомогою машинки. Стерилізація не потрібна. Зберігаю я таку заготовку в прохолодному місці, найкраще в підвалі або в холодильнику.

9. Крок 9

   

   Якщо у вас немає можливості зберігати банки в холодильнику, то додайте прямо в банку чайну ложечку 9% оцту і потім вже закатати. Тепер спокійно зберігайте в умовах квартири. Відкрити таку баночку взимку - просто пальчики оближеш! Смачного!

корисно знати