Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Кабачки смажені з часником на зиму в банках

Кабачки смажені з часником на зиму в банках

саме ароматне, з запахом літа, найсмачніше блюдо! Смажені кабачки з часником нагадають вам про спекотні дні. Відкрийте зимовим вечором таку баночку і насолодитеся незрівнянним смаком! Кабачки прекрасно доповнять будь-які гарніри і м'ясні страви. Самі по собі з окрайцем свіжого хліба вони теж дуже смачні!

Перлинка

автор рецепта

Кабачки смажені з часником на зиму в банках рецепт з фото покроково і відео

0 1677

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 1 г

жири 33 % 3 г

вуглеводи 56 % 5 г

48 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як зробити смажені кабачки з часником на зиму? Підготуйте всі продукти, які вказані в списку. Кабачки для рецепта по можливості візьміть молоді. У них тонка ніжна шкірка і практично немає насіння всередині. Кабачки добре вимийте і обсушити паперовими серветками. Якщо у вас зрілі плоди, то шкірку зріжте і видаліть середину з насінням.
Крок 2

Часник очистіть від шкірки і обполосніть в чистій воді. Кабачки наріжте кружальцями завтовшки приблизно 0,7-1 см.
Крок 3

Наступний крок самий витратний за часом. Кабачки потрібно обсмажити. Щоб швидше це зробити використовуйте відразу дві сковороди. Отже, в сковороді розігрійте рослинне масло без запаху. Надішліть кружечки в масло. Обсмажте до золотистого кольору з одного і з іншого боку.
Крок 4

Викладіть кабачки на паперові Серветки. Це дозволить позбутися від надлишків масла.
Крок 5

Зубки часнику пропустіть через прес або чеснокодавилку. Парасольки кропу обполосніть. Банки і кришки ретельно вимийте і простерилизуйте будь-яким зручним для вас методом. Зробити це можна на водяній бані, в мікрохвильовці або в духовці. Покладіть на дно банки парасольку кропу і частина часнику.
Крок 6

Далі зробіть шар з обсмажених кабачків. Викладіть частину кружечків і посоліть. Додайте знову трохи часнику.
Крок 7

Слідом зробіть знову шар з кабачками. Посоліть і додайте часник. І так далі, поки баночки повністю не наповняться. В процесі наповнення баночок струсіть їх пару раз, щоб кабачки щільніше вклалися.
Крок 8

Влийте зверху в кожну банку оцет. У мене вийшло по 20 мл на одну півлітрову банку.
Крок 9

Прикрийте банки кришками. Дно широкої каструлі застеліть тонким рушником. Поставте баночки в каструлю, налийте теплу воду по плечики і відправте на вогонь. Після закипання стерилізують кабачки близько 20-25 хвилин. Під час стерилізації в банках утворюється рідина, яка заповнить тару до верху.
Крок 10

Закрийте банки кришками і переверніть верх дном. Укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Після приберіть заготовку для тривалого зберігання в будь-який прохолодне темне місце.

із вказаної кількості компонентів у мене вийшло дві банки по 0,5 л. приємного вам апетиту!
Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.