Яловичина на грилі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати зазначені продукти. Для обсмажування стейка на грилі купувати м'якоть товщиною не більше 4 см. При товщині м'ясного шматка в 2-2,5 см Ви отримаєте повністю просмажене м'ясо, при товщині більше 4 см при зазначеній температурі Ви отримаєте стейк з кров'ю - вибирайте за бажанням! Також ступінь прожарювання м'яса залежить від спека.

2. Крок 2

   

   М'якоть яловичини зачистити від плівок і жиру, ретельно зрізати блакитні плівки - вони при обсмажуванні скрутяться і скрутять саме м'ясо, при цьому прожувати їх не вдасться - краще відразу зачистити! М'ясо натерти сіллю і меленим чорним перцем, так як інші спеції при створенні стейка не додаються, проте звичайну кухонну сіль ви з успіхом можете замінити подрібненої морської - від цього смак страви тільки виграє.

3. Крок 3

   

   Змастити яловичину рослинним маслом-воно утворює плівку на її поверхні і м'ясо вбере в себе весь букет спецій. Пам'ятати, що маслом м'ясо потрібно обмазати після спецій, а не навпаки, інакше жирна плівка не дасть солі і перцю крізь неї просочитися. Залишити в теплі на 15-20 хвилин. На холод м'ясо не виносити, так як при смаженні охолодженого м'яса ви отримаєте рум'яну скоринку і абсолютно сирої стейк всередині.

4. Крок 4

   

   Ретельно прогріти гриль, викласти на решітку шматок м'якоті яловичини і обсмажити протягом 2 хвилин. Якщо у вас електро-гриль, то цього часу достатньо, щоб обсмажити м'ясо з обох сторін. Якщо звичайний гриль з вугіллям, то обсмажити стейк з кожного боку по хвилині.

5. Крок 5

   

   Як тільки на поверхні м'яса утворюються рівні рум'яні смужки і золотава скоринка - стейк повністю готовий!

6. Крок 6

   

   Зняти м'ясо з гриля і дати йому злегка охолонути. За бажанням обсмажене м'ясо можна помістити в фольгу, але не в духовку!

7. Крок 7

   

   Через 3-5 хвилин гострим ножем розрізати стейк з яловичини на скибочки товщиною близько 0,3 см, викласти на тарілки або на блюдо півколом.

8. Крок 8

   

   Подати гарячий обсмажений стейк з соусами, зерновою гірчицею, майонезом і свіжими овочами, втім і їх теж можна обсмажити на грилі!