Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Бігус зі свіжої капусти з м'ясом і ковбасою

Бігус зі свіжої капусти з м'ясом і ковбасою

смачне, ситне, ароматне блюдо з капусти! Бігус-це традиційне блюдо польської кухні, існують різні варіації його приготування, з різним набором інгредієнтів, і кожен може вибрати рецепт, більш відповідний для себе. Смак у такої страви виходить дуже яскравим і насиченим.

Snezhana

автор рецепта

Бігус зі свіжої капусти з м'ясом і ковбасою рецепт з фото покроково і відео

0 1081

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 4 г

жири 53 % 10 г

вуглеводи 26 % 5 г

115 ккал

ГІ: 91 / 9 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити Бігус зі свіжої капусти з м'ясом і ковбасою? Приготуйте інгредієнти за списком. Білокачанну капусту очистіть від верхнього листя і тонко наріжте. Для пікантності смаку додайте квашену капусту, але можна це блюдо готувати і без неї.
Крок 2

Морква вимийте, очистіть і натріть на тертці. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте маленькими кубиками.
Крок 3

На сковороду налийте рослинне масло, розігрійте його, на олії обсмажте цибулю з морквою для м'якості. Овочеву зажарку зніміть зі сковороди.
Крок 4

При необхідності додайте рослинне масло. На цю сковороду покладіть нашатковану білокачанну капусту, обсмажте її протягом 5-7 хвилин на середньому вогні, помішуючи лопаткою, потім додайте квашену капусту, влийте воду, перемішайте і тушкуйте близько 15 хвилин під кришкою.
Крок 5

Фарш можна використовувати будь-який готовий або приготований зі свіжого м'яса, для отримання більш смачного і соковитого страви, краще використовувати змішаний зі свинини і яловичини. На іншій сковороді обсмажте на олії фарш, смажте його протягом 15 хвилин на середньому вогні, поки фарш не змінить колір до світлого.
Крок 6

У сковороду з капустою відправте морква з ріпчастою цибулею, перемішайте і тушкуйте їх разом ще 5 хвилин.
Крок 7

Ковбасу використовуйте для цієї страви варену, наріжте маленькими кубиками або соломкою.
Крок 8

Після чого додайте до овочів обсмажений фарш, ковбасу, томатну пасту, сіль і перець горошком, перемішайте. Якщо рідини в сковороді занадто мало, то додайте ще води, і тушкуйте інгредієнти на повільному вогні під кришкою разом ще близько 10 хвилин. За п'ять хвилин до кінця приготування додаємо лавровий лист, пробуємо на смак, при необхідності досолити. У сковороді з блюдом повинен бути соус, але не у великій кількості. Вимкніть вогонь. Смачного!

корисно знати

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Майте на увазі, що від того, як Ви подрібните моркву, залежить і кінцевий результат у цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться на кашку і рівномірно змішається з рештою інгредієнтів, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
майте на увазі, що від того, як ви подрібніть морква, залежить і кінцевий результат в цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.