Головна
Закуски
Закуски гарячі
Кільця кальмара в клярі

Кільця кальмара в клярі

Швидка, смачна і оригінальна закуска на святковий стіл! Кільця кальмара в клярі готуються всього кілька хвилин і без особливих зусиль. За цим рецептом м'ясо виходить ніжне, з хрусткою скоринкою. Їх можна подавати не тільки гостям, але і в будні: брати з собою на роботу, в дорогу або на природу.

wella

автор рецепта

Кільця кальмара в клярі рецепт з фото крок за кроком

0 965

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 11 г

жири 51 % 21 г

вуглеводи 22 % 9 г

270 ккал

ГІ: 10 / 0 / 90

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Як зробити кільця кальмара в клярі? Підготуйте продукти. Тушки кальмара разморозьте і очистіть від плівки. Як почистити кальмари? Обшпарте тушку окропом-плівка відразу згорнеться і її легко буде зняти руками або змити під проточною водою.
Крок 2

Очистивши зовнішню частину тушки, відріжте хвіст.
Крок 3

Випатрати тушку, видаливши нутрощі кальмара. Обов'язково приберіть хітинову пластину-твердий хрящик, що проходить всередині тушки.
Крок 4

Наріжте кальмар на кільця шириною близько 1 см.обсушити кільця паперовими рушниками, щоб кляр не сповзав під час смаження.
Крок 5

Приготуйте кляр. Як зробити кляр? Розбийте в миску яйце, додайте дрібно нарізаний часник, сіль, перець мелений і спеції – за смаком.
Крок 6

Гарненько все збийте і додайте борошно.
Крок 7

Збивайте кляр віночком або виделкою - як зручніше. А потім влийте тонкою цівкою квас, не перестаючи орудувати віночком. Бульбашки повітря, що містяться в квасі, зроблять скоринку з клярі повітряної і хрусткою.
Крок 8

Розмішайте кляр до гладкої і в міру густої маси.
Крок 9

Налийте олію в сковорідку або інше пристосування, в якому ви будете готувати кільця кальмара в клярі. Поставте на плиту на середній вогонь. Нагрійте масло. Перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження. Умочіть обсохлі кільця в кляр.
Крок 10

Закиньте їх в киплячу олію. Бажано щипцями, щоб пальці не обпекти. Смажте їх на середньому вогні до золотистої скоринки, 2-3 хвилини. Готові кільця дістаньте шумівкою і покладіть на тарілку з паперовим рушником, яке вбере зайвий жир.
Крок 11

Відразу подавайте кільця на стіл, щоб кляр залишався хрустким. До кілець можете подати різноманітні соуси — томатний, сметанний або майонез. смачного!

замість квасу можна використовувати пиво або суміш пива з квасом. хвостову частину також можете нарізати, а потім посмажити скибочки в клярі. Кільця треба смажити не всі відразу, а частинами, особливо це актуально, якщо ви будете готувати не одну, а кілька порцій.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.