Качка в Казані

найсмачніша, соковита, ніжна, апетитна - легко і просто! Качка в Казані виходить більш ароматною, ніж приготована в каструлі. До того ж готувати його набагато простіше - всі продукти гасяться рівномірно, просочуються соками один від одного. У підсумку ви отримаєте повноцінне, ситне гаряче друге!

UnicornSteak

автор рецепта

0 1318

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 7 г

жири 62 % 21 г

вуглеводи 18 % 6 г

238 ккал

ГІ: 15 / 14 / 71

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити качку в Казані? Підготуйте продукти. Качку вимийте, обсушити і наріжте порційними шматочками. Для цієї страви підійдуть будь-які частини качки: і філейні, і з кістками. Тільки попередньо видаліть качину гузку (це хвостик у формі трикутника в районі куприка). Додатково я видалила всю шкіру і зайвий жир. Якщо цього не робити, то блюдо буде більш ситним. У казан влийте рослинне масло і розігрійте його на вогні. Обсмажте качку з двох сторін.
Крок 2

Вимийте, обсушити, очистіть і наріжте на часточки картоплю. Вийміть з казана обсмажені шматочки качки і викладіть в окремий посуд. У тому ж маслі (або жирі, якщо ви не знімали шкіру з качки) обсмажте сирі часточки картоплі. Якщо взяти дрібні бульби, їх можна залишити цілими і в готовій страві вони будуть виглядати ефектніше.
Крок 3

Обсмажену картоплю перекладіть в окремий посуд.
Крок 4

Морква вимийте, обсушити і очистіть від шкірки. Наріжте досить великими шматочками. І обсмажте в казані з усіх боків. Якщо картопля ввібрав в себе все масло, влийте в казан ще трохи.
Крок 5

Морква перекладіть в посуд до картоплі.
Крок 6

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями.
Крок 7

Нарізану цибулю обсмажте в Казані до м'якості і трохи золотистого кольору.
Крок 8

У казан влийте ще рослинного масла, якщо є така необхідність. Картопля і морква викладіть в казан першим шаром. Посоліть і поперчіть за смаком.
Крок 9

Зверху на овочі викладіть обсмажену цибулю.
Крок 10

Поверх цибулі покладіть обсмажені шматочки качки. Посоліть їх за смаком.
Крок 11

Влийте в казан склянку окропу. І під закритою кришкою тушкуйте блюдо на повільному вогні близько години, періодично помішуючи, перевіряючи щоб страва не підгоріло, але в той же час вся вода встигла википіти. Орієнтуйтеся на свою плиту.

ідеально, якщо у вас є казан, який призначений для приготування на багатті. тоді качечка вийде з запахом Серпанок, та й будь-яку страву на багатті виходить в сто разів смачніше і затишніше, особливо в холодну пору року. але і приготована в домашніх умовах на плиті, моя качка вийшла дуже смачною. М'ясо вийшло ніжним. Картопля і морква просочилися м'ясними соками, а цибуля, майже розчинившись за час томління, забезпечив блюдо смачною, густою підливою. наступного разу я б додала подвійну порцію цибулі, настільки вдалою вона вийшла. Подачу збагатить і прикрасить салат зі свіжих або печених овочів і скибочки Бородинського хліба. смачного!
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.