Головна
Випічка
Солодка випічка
Баурсаки татарські повітряні

Баурсаки татарські повітряні

пишні, рум'яні, апетитні, з простих продуктів! Баурсаки татарські повітряні-національний рецепт, це щось середнє між пончиками і хмизом. Готуються вони з дріжджового тіста і смажаться у великій кількості масла. Процес досить простий, та й інгредієнти потрібні самі звичайні.

nasstin

автор рецепта

Баурсаки татарські повітряні рецепт з фото покроково і відео

0 921

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

430

0.3

для фритюру:

Рослинна олія

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 9 г

жири 37 % 26 г

вуглеводи 50 % 35 г

404 ккал

ГІ: 2 / 6 / 92

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як зробити татарські повітряні баурсаки? Підготуйте продукти. Борошно просійте-це не тільки прибере можливий сміття, а й наситить її киснем, в результаті чого вироби вийдуть більш повітряними і пишними. Молоко візьміть будь-якої жирності. Вершкове масло-натуральне і якісне, без рослинних добавок.
Крок 2

У глибоку миску вбийте яйця. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
Крок 3

Додайте сіль і цукор.
Крок 4

Влийте тепле молоко.
Крок 5

Додайте сухі дріжджі — тут вони грають не головну роль і додаються в невеликій кількості для розпушення тесту.
Крок 6

Додайте розтоплене вершкове масло і добре перемішайте. Про те, як розтопити масло різними способами, читайте в кінці рецепта.
Крок 7

Порціями додайте борошно і замісіть тісто. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту.
Крок 8

Добре вимішане тісто виходить гладким і еластичним, добре тримає форму.
Крок 9

Накрийте тісто рушником і залиште на 15 хвилин.
Крок 10

Далі розділіть тісто на 8 частин.
Крок 11

Кожну частину розтягніть в джгут.
Крок 12

Тепер розріжте кожен джгут на невеликі шматочки розміром з лісовий горіх.
Крок 13

Розігрійте масло для фритюру в підходящої посуді. Перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження. Смажте баурсак невеликими порціями-вони відразу збільшуються в обсязі і надуваються.
Крок 14

У розігрітому фритюрі вони смажаться дуже швидко — буквально по 2-3 хвилини. В процесі акуратно перевертайте їх шумівкою, щоб кожен шматочок обсмажити з усіх боків.
Крок 15

Готові баурсаки викладайте на паперові рушники, щоб в них вбралося зайве масло. За бажанням посипте баурсаки цукровою пудрою.
Крок 16

Вихід баурсаків Великий-На мою велику сім'ю вистачило, ще й трохи залишилося! Смачного!

Баурсак (або баурсаки) - це татарське, казахське і Башкирське блюдо, причому кожен народ готує їх з деякими відмінностями. Відмінності є навіть в назві-казахи часто називають це блюдо баурсаки, а ось татари говорять в однині, тобто баурсак. Це щось середнє між нашими пончиками і хмизом (за зовнішнім виглядом більше схоже на пончики, в ось за смаком — на хмиз). Спробуйте-впевнена, вам сподобається!
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату. Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .