Кажуть, що навіть жир барабульки добре пахне, по-особливому.
Щоб вибрати барабульку, зверніть увагу на пружність її спинки (при натисканні пальцем свіжий екземпляр відновлює форму), запах (він має бути не різким), наявність вусів і прозорість та «ясність» очей.
Основний сезон султанки (так її назвали турки за розкішні вуса) – осінь. Вона жирненька й солодка.
Найсмачніша смажена барбулья (а так її йменують греки). Луску чистять, викладають тушки на сковороду з оливковою олією, подають з маслинами. Ще на сковороду кладуть рибку не на бік, а ставлять на черевця, впритул одна до одної, накривають кришкою і тушкують на середньому вогні до побіління очей. Смачно й по-домашньому.
Ще з нею готують юшку. Рибний суп виходить приголомшливим! Найкращий навар із п'яти видів морських мешканців – барабульки, окуня, йоржа, горбиля та ставридки.
У Греції барбулья на першому місці в меню кожної таверни. Її готують у фритюрі та на грилі. У духовці запікають у томатному соусі – виходить гарна червона скоринка, ефектна для подачі. Такий варіант приготування можна використати для смачного домашнього свята.
Споріднені теми Пошук по категорії "Барабулька"
Популярні рецепти
257 ккал
45 хвилин
Смачна маленька рибка з ніжним м'ясом і хрусткою скоринкою! .
206 ккал
4 години 45 хвилин
Ідеальний рецепт для готування барабульки на природі! Дуже смачно!
97 ккал
40 хвилин
Оригінальна страва в мультипічці - готуй і насолоджуйся! На такий оригінальний спосіб
69 ккал
2 години 10 хвилин
Традиційний італійський рибний суп на обід? Це просто!
145 ккал
40 хвилин
Апетитне блюдо з нотками магрибської кухні на вечерю! Спробуй!
127 ккал
50 хвилин
Смачне і вишукане блюдо з маленької морської рибки! Почастуй рідних!
266 ккал
2 години 25 хвилин
Смачний і незвичайний пиріг зі смачною морською рибою! Спечи для сім'ї!
Повязані та додаткові категорії: