Гречана крупа є незамінним продуктом для здорового харчування. У ній міститься велика кількість корисних мінеральних речовин, таких як залізо, кальцій, фосфор, йод, клітковина, щавлева, яблучна і лимонна кислота, вітаміни групи В, РР і Р, а також велика кількість важливих для організму амінокислот. З плодів гречки навіть виготовляють лікарські препарати! А як же інакше? Адже залізо, на яке дуже дуже багата греча, сприяє підвищенню гемоглобіну і (спеціальна інформація для прихильниць природної краси!) поліпшенню кольору обличчя. Калій підтримує в нормі кров'яний тиск, а кальцій допомагає в боротьбі з карієсом, ламкістю нігтів і зміцнює кістки. Магній, що міститься в крупі, є головним союзником у боротьбі із зайвою вагою і депресією. Загалом, скажемо прямо: ця каша - просто знахідка для всіх, хто хоче виглядати і почуватися відмінно, але не бажає пити-їсти всілякі таблетки-вітамінки.
Лікарі вважають, що гречка корисна людям із цукровим діабетом і тим, хто страждає на ожиріння, оскільки в ній міститься менша кількість вуглеводів, ніж в інших крупах. Вона допомагає виводити з організму шлаки і надлишковий холестерин. Ще однією важливою перевагою гречі є те, що її вживання - відмінна профілактика розвитку старечого склерозу і хвороб серцево-судинної системи. Велика кількість рутину сприяє зміцненню стінок судин.
Як приготувати гречану крупу і зберегти всю користь
Кажуть, гречка має бути в нашому раціоні хоча б раз на тиждень. Загалом-то, це не важко, адже вона - така смачна! Хтось любить розсипчасту, а хтось з дитинства визнає тільки гречану кашу на молоці. Найпростіше, що можна приготувати - це греча на воді, але наша стара знайома чудово почувається і в такому екзотичному обрамленні, як томатний суп із заправкою з пармезану. Своє гідне місце на святкових столах займають фарширована качка і риба по-суздальськи з гречею, а в будній день ми із задоволенням їмо, скажімо, зроблений нашвидкуруч вегетаріанський розсольник, гречаники, гречку з фаршем або млинці з начинкою. Ми запікаємо гречу, тушкуємо її в горщиках і навіть готуємо в мультиварці. Та й предки наші зналися на стравах з гречі, адже вони вигадали такі чудові наїдки, як крупник, гречані млинці і каша по-купецьки. У піст гарні гречані супи з галушками або з рибою, вареники, голубці, котлети, гречана каша з грибами і сьомгою Коротше, як приготувати гречу СМАЧНО, знає, ймовірно, кожен! Але не всі можуть приготувати її так, щоб ця крупа зберігала свої корисні властивості. Адже відварювання, на жаль, не найощадніший з усіх можливих варіантів. Під час варіння руйнується більша частина корисних речовин і вітамінів, тож греча багато втрачає з того, що вклала в неї природа. Щоб цього не відбувалося, можна скористатися альтернативними рецептами приготування:
Запарювання в термосі.
Мабуть, найвідоміший спосіб після варіння - це запарювання. Звісно, гречку слід перебрати і промити в холодній проточній воді. Заздалегідь приготувати термос і скип'ятити воду. Далі гречка перекладається в термос і заливається окропом з розрахунку 1:2, на 1 склянку крупи потрібно брати 2 склянки окропу. Залишити термос на ніч і зранку вже можна буде насолоджуватися смачною і корисною кашею. Перевагою цього способу є те, що гречка не піддається тривалому варінню, таким чином зберігається більша частина корисних речовин. Але в термосі доволі тривалий час зберігається висока температура, відповідно, частина корисних речовин руйнується.
Різновид цього способу - просте заварювання.
У глибоку емальовану, термостійку ємність вміщується гречка і заливається окропом. Ємність потрібно накрити кришкою і залишити годин на 10. Цей метод приготування каші гарантовано збереже всі корисні мікроелементи, але ось вітаміни все одно будуть зруйновані під дією високої температури, хоч і короткочасної.
Замочування і вистоювання.
Цей спосіб приготування є найкориснішим, але й найтривалішим за часом. Попередньо підготовлену і промиту гречку кладуть у глибоку ємність і заливають водою кімнатної температури з розрахунку на 1 склянку крупи 2,5 склянки води. Далі греча вистоюється і набирає воду протягом 15-18 годин. Коли зерна досягнуть потрібної м'якості, гречку відкидають на друшляк, щоб позбутися надлишків води. На цьому приготування закінчується — усе, що потрібно для вашого здоров'я, готове! Цей спосіб дозволяє зберегти абсолютно всі корисні речовини. Навіть чутливі до високої температури водорозчинні вітаміни зберігаються в крупі завдяки такому готуванню.