Свинячий окіст у фользі в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Ось всі інгредієнти, які будуть потрібні для цієї страви

2. Крок 2

   

   Головний інгредієнт-це звичайно ж хороший свинячий окіст. Це одна з найсмачніших частин свині, являє собою тазостегнову або плечелопаточную частина свинячої туші вищого сорту. М'ясо повинно бути свіжим, з приємним кольором і запахом і не дуже жирним

3. Крок 3

   

   Окіст добре промиваємо під проточною водою і обсушуємо за допомогою паперових рушників

4. Крок 4

   

   Перчимо, я вважаю за краще використовувати мелений перець, з ним страви виходять набагато смачніше і ароматні

5. Крок 5

   

   Додаємо трохи червоного гострого перцю

6. Крок 6

   

   Часник пропускаємо через прес або трьом на дрібну тертку, можна також нарізати його пластинками і обкласти наш окіст з усіх боків

7. Крок 7

   

   Солимо

8. Крок 8

   

   Додаємо трохи оливкового масла-воно нам необхідно щоб м'ясо краще просочилося спеціями

9. Крок 9

   

   Добре натираємо сумішшю окіст з усіх боків

10. Крок 10

    

    Щоб м'ясо вийшло соковитим і ароматним, його необхідно попередньо замаринувати. В якості основи для маринаду я вибрала ткемалі-цей соус багатий спеціями, які прекрасно поєднуються з м'ясом, а його кисле середовище відмінно розм'якшить м'ясо. У мене ткемалі домашній, його часто використовую в якості маринаду для шашлику і як соус до готового м'яса

11. Крок 11

    

    Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо маринуватися на 1,5-2 години, в холодильник я не ставила - так м'ясо швидше промаринуется. Ви також можете замаринувати м'ясо з вечора і прибрати в холодильник, а на наступний день його запекти

12. Крок 12

    

    Замаринований свинячий окіст викладаємо на лист фольги, я також полила залишками маринаду - в процесі запікання виходить відмінний смачний соус до м'яса

13. Крок 13

    

    Добре загортаємо фольгу, загинаючи краю догори - так щоб не було ніяких щілин, інакше м'ясо ризикує вийде сухим

14. Крок 14

    

    Запікаємо при 180 градусах 1 годину. Тут дуже важливо м'ясо не перетримати в духовці, інакше воно вийде сухим і жорстким. Цього часу для запікання цілком достатньо - м'ясо повністю пропікається і виходить ніжним і соковитим. Якщо ваш окіст менше або більше час запікання потрібно трохи скорегувати (відповідно зменшити або збільшити)

15. Крок 15

    

    Через годину акуратно розкриваємо фольгу і відправляємо м'ясо в духовку ще на 15 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною зубочисткою-сік з м'яса повинен бути світлим і прозорим

16. Крок 16

    

    Такий окіст дуже смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді. Я нарізала його ще гарячим, тому зріз вийшов не таким рівним, але на наступний день, коли м'ясо вже відлежалося в холодильнику, воно на мій погляд стало ще смачніше - дуже смачно з бутербродом на сніданок і як нарізка на святковий стіл. Смачного!