Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Паштет з яловичини в домашніх умовах

Паштет з яловичини в домашніх умовах

холодна закуска з м'ясного паштету-перекус на кожен день. Приготований за цим рецептом паштет порадує вам своїми чудовими смаковими якостями і відчуттям того, що це на 100% натуральний продукт. У ньому не міститься консервантів, підсилювачів смаку та інших шкідливих харчових добавок, адже він зроблений в домашніх умовах. Регулювати смак паштету можна не тільки за допомогою солі і суміші перців, а й додати в нього по щіпці меленого мускатного горіха, майорану і коріандру.

sharlis

автор рецепта

Паштет з яловичини в домашніх умовах рецепт з фото покроково

0 1032

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 8 г

жири 64 % 18 г

вуглеводи 7 % 2 г

197 ккал

ГІ: 62 / 38 / 0

покрокове приготування

Крок 1

М'якоть яловичини нарізаємо шматочками середньої величини.
Крок 2

На сковороді розігріваємо столову ложку рослинної олії і 50 грам вершкового - рослинне масло додаємо для того, щоб вершкове масло не горіло. Викладаємо м'ясо і обсмажуємо його на сильному вогні з двох сторін до утворення рум'яної скоринки. Це приблизно по 5 хвилин з кожного боку.
Крок 3

Додаємо до м'яса гарячу воду, доводимо її до кипіння, накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо газ до мінімального і тушкуємо м'ясо 1,15 хвилин годину до повної готовності.
Крок 4

Поки гаситься м'ясо, займемося овочами. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо великими шматочками. Моркву чистимо і також крупно нарізаємо - морква краще брати молоду, так як вона більш соковита.
Крок 5

Розігріваємо сковороду з додаванням столової ложки рослинної олії і 30-ти грам вершкового. Викладаємо овочі і тушкуємо на помірному вогні при помішуванні 15 хвилин - морква повинна стати м'якою. Вогонь вимикаємо і даємо овочам охолонути.
Крок 6

Через відведений час м'ясо повністю приготувалося і стало м'яким. Перекладаємо його зі сковороди чашу блендера, даємо трохи охолонути. Бульйон, що залишився, не виливаємо.
Крок 7

Подрібнюємо м'ясо в блендері протягом 30-ти секунд до дрібної крихти.
Крок 8

Остигнули овочі пюріруем занурювальним блендером до стану кашки.
Крок 9

У миску викладаємо овочеве пюре, додаємо 50 грам підталого вершкового масла, солимо і перчимо до смаку - я використовувала суміш перців горошком, які перемолола в кавомолці. Бульйон, що залишився після гасіння м'яса, доводимо до кипіння і також додаємо в миску - це для соковитості страви.
Крок 10

Перебиваємо вміст занурювальним блендером до однорідності. Паштет готовий. Перекладаємо його в скляну баночку, накриваємо кришкою і відправляємо на зберігання в холодильник.

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).