Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Ромштекс з яловичини

Ромштекс з яловичини

простий зрозумілий рецепт ромштекса з яловичини на сковороді! Злегка відбитий шматок яловичини в хрусткій сухарной паніровці. Готується м'ясо дуже просто, виходить ніжним і соковитий всередині з хрусткою скоринкою зовні!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Ромштекс з яловичини рецепт з фото покроково

0 961

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 49 % 19 г

жири 36 % 14 г

вуглеводи 15 % 6 г

231 ккал

ГІ: 2 / 0 / 98

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Як посмажити ромштекс з яловичини? Підготуйте всі необхідні продукти. Запорука смачного ромштекса-гарне якісне м'ясо. Яловичину найкраще брати мармурову: таке м'ясо не тільки якісне, але також така яловичина містить прожилки жиру, - і готову страву не буде сухим. Панірувальні сухарі найкраще зробити самим, - сухий хліб натерти на тертці. Але цілком можна використовувати і готові сухарі фабричного виробництва.
Крок 2

Нам знадобиться плоский шматок товщиною близько 2 см середнього розміру. М'ясо добре промийте, обсушити.
Крок 3

Злегка відбийте м'ясо спеціальним молоточком. Особливо не старайтеся, відбити треба саме злегка.
Крок 4

В окрему глибоку тарілку вбийте яйце, злегка збийте його виделкою. Беріть яйце побільше, бажано Домашнє. На цьому етапі ви можете додати в яйце свої улюблені приправи. Класичний ромштекс нічим особливо не приправляється, крім солі і перцю, але орієнтуйтеся на свої переваги. Доречні будуть сушений часник, хмелі-сунелі, прованські трави.
Крок 5

Занурте в яєчну суміш м'ясо і добре умочіть з усіх боків.
Крок 6

Потім обваляйте м'ясо в панірувальних сухарях. Добре обваляйте, з усіх боків, щоб вийшла щільна хрустка панірування.
Крок 7

У сковороді розігрійте рослинне масло. Масло можна брати будь-який: і соняшникова, і оливкова, і будь-яке інше рослинне. Але обов'язково це повинно бути рафінована олія, - тільки таке підходить для смаження. Викладіть шматок м'яса і обсмажте на невеликому вогні спочатку з одного боку. Час обсмажування приблизно близько 7-10 хвилин.
Крок 8

Потім м'ясо переверніть і обсмажте з іншого боку таку ж кількість часу. Також можна накрити сковороду кришкою, щоб довести м'ясо до повної готовності.
Крок 9

Готовий ромштекс посоліть. Ми солимо м'ясо в кінці для того, щоб воно залишалося таким же соковитим. Якщо зробити це перед приготуванням воно може вийти сухим, тому що сіль видаляє з м'яса вологу.
Крок 10

Подавайте ромштекс відразу, поки він гарячий. Можна подати з будь-яким гарніром або з овочами. Смачного!

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).