Головна
Закуски
Закуски гарячі
Картопляні кульки у фритюрі

Картопляні кульки у фритюрі

швидке приготування, дуже смачно і красиво! Мені дуже сподобався рецепт.

Катя

автор рецепта

Картопляні кульки у фритюрі рецепт з фото

0 2759

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 5 г

жири 3 % 1 г

вуглеводи 81 % 26 г

130 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Бульби картоплі очищаємо, промиваємо і відварюємо до готовності. Зливаємо всю воду, картопля перекладаємо в миску.
Крок 2

Недбало товчемо товкучкою не більше хвилини. Мета даних дій-лише злегка розім'яти картоплю, щоб не було великих шматочків. А ось і перший секрет кульок-картопля не повинен перетворитися в гладке пюре, інакше кульки важко буде сформувати. А якщо і вийде, то вони будуть погано тримати форму і з ними важко буде далі працювати. Тому зручний і звичний блендер або міксер відкладаємо в сторону і беремо звичайну товкучку для пюре або вилку.
Крок 3

Висипаємо 2 ст.л. борошна, солимо і перчимо, розбиваємо яйце. Тепер швидко перемішуємо все виделкою до однорідності.
Крок 4

На кухонну дошку висипаємо частина панірувальних сухарів і розрівнюємо. Готове грубе пюре набираємо мокрою (змоченою холодною водою) ложкою і скочується мокрими руками кульки. Викладаємо в панірувальні сухарі. Обвалювати.
Крок 5

Обвалюють картопляні кульки в панірувальних сухарях.
Крок 6

Велику плоску тарілку або дошку застеляємо харчовою плівкою і викладаємо обвалені в сухарях картопляні кульки. Ставимо в морозильник мінімум на 3 години, щоб кульки добре схопилися. А це другий секрет приготування-перед тим як кидати кульки в киплячу олію їх слід заморозити. Тоді вони вийдуть красивими і пружними.
Крок 7

Коли кульки гарненько затвердіють, можна продовжувати приготування. У казанок або у фритюр наливаємо рослинне масло, щоб в нього повністю занурилися кульки. Ставимо на середній вогонь і гарненько розігріваємо олію.
Крок 8

На велику плоску тарілку викладаємо паперовий рушник.
Крок 9

Заморожені картопляні кульки смажимо порціями по 5-7 штук.
Крок 10

Переміщаємо кульки в киплячу олію і обсмажуємо 1 хвилину. Будьте обережні з киплячим маслом, не робіть сильний вогонь.
Крок 11

Акуратно виймаємо готові картопляні кульки і даємо маслу трохи стекти, тримаючи рівно над казанком. Потім перекладаємо на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.
Крок 12

хрусткі картопляні кульки готові! Прибираємо паперовий рушник. Картопляні кульки подаємо гарячими з приготованим заздалегідь соусом. смачного!

корисно знати

Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.