Грибна ікра з сухих грибів

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Готуємо всі необхідні інгредієнти для приготування грибної ікри з сухих грибів. Краще використовувати лісові сушені гриби, зібрані в лісі і засушені самостійно, а не покупні. З таких грибів, ікра вийде ароматні. В якості спецій, наприклад, можна використовувати прованські трави, але сильно забивати грибну ікру яскравими різкими приправами не треба. В першу чергу повинен добре відчуватися смак самих грибів.

2. Крок 2

   

   Сушені гриби промиваємо під проточною водою, щоб видалити весь пісок, після чого заливаємо промиті гриби чистою водою. Ми залишаємо гриби відмочувати мінімум на пару годин.

3. Крок 3

   

   Через зазначений час зливаємо з грибів воду, наповнюємо каструлю нової чистою водою і ставимо каструлю на вогонь. Варимо гриби в невеликій кількості води на середньому вогні протягом приблизно однієї години. Після чого зливаємо бульйон в окрему ємність. Для приготування ікри він не знадобиться, але на його основі можна приготувати ароматний соус або невеликий супчик.

4. Крок 4

   

   Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо крупно півкільцями. Перекладаємо його на сковороду, присаливаем і злегка обсмажуємо на олії до прозорості. В кінці приготування додаємо спеції і перемішуємо.

5. Крок 5

   

   Відварені гриби і обсмажену цибулю разом з рослинним маслом, на якому він смажився, перекладаємо в блендер і подрібнюємо до однорідного стану. Якщо немає блендера, цибульний-грибну масу можна пропустити через м'ясорубку, але при цьому краще використовувати грати з більш частими і дрібними отворами.

6. Крок 6

   

   Грибна ікра з сушених грибів готова. При необхідності грибну ікру досолюємо на свій смак, даємо їй охолонути, потім перекладаємо в піалу йди якусь невелику ємність і подаємо до столу.