Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Угорський гуляш з яловичини і 15 схожих рецептів

Угорський гуляш з яловичини і 15 схожих рецептів

смачне, ситне блюдо з яловичини і овочів родом з Угорщини! Гуляш з яловичини-класичне угорське блюдо, значно відрізняється від звичного в нашому понятті м'ясного гуляшу і представляє собою щось середнє між тушкованими овочами з м'ясом і супом. Це наваристе гаряче з яловичини і овочів з бульйоном дуже ситне і поживне блюдо, яким можна нагодувати всю сім'ю. Таке блюдо можна подати до обіду або вечері.

Snezhana

автор рецепта

Угорський гуляш з яловичини і 15 схожих рецептів: фото, калорійність, відгуки

0 1146

Склад / інгредієнти

порцій:

300

Перець (Угорський гострий)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 7 г

жири 24 % 5 г

вуглеводи 43 % 9 г

103 ккал

ГІ: 44 / 5 / 51

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити гуляш по угорськи з яловичини? Приготуйте інгредієнти. На відміну від звичного російського гуляшу при приготуванні цієї страви не використовуються такі спеції, як лавровий лист і чорний перець, замість них додаються такі ароматні приправи як паприка і угорський перець. Яловичину вимийте, зріжте плівочки і жилки, м'ясо наріжте на невеликі кубики, промийте їх ще раз водою і відкиньте на друшляк, щоб вода повністю скла.
Крок 2

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте маленькими кубиками. Часник очистіть і дрібно наріжте ножем або натріть на тертці, пропустіть через прес.
Крок 3

У глибоку сковороду або в сотейник налийте рослинне масло. Розігрійте його. покладіть на масло приготований ріпчасту цибулю.
Крок 4

В окремій мисочці змішайте мелені спеції. Влийте трохи рослинного масла, перемішайте і залиште на пару хвилин.
Крок 5

Спеції і часник відправте в сковороду з ріпчастою цибулею. Перемішайте і додайте приготоване м'ясо. Знову перемішайте. Гасіть м'ясо з приправою на маленькому вогні під кришкою близько 20 хвилин.
Крок 6

Тим часом приготуйте інші інгредієнти для гуляшу. Картоплю помийте, почистіть і наріжте великими кубиками або шматочками довільної форми.
Крок 7

Морква помийте, почистіть і наріжте маленькими кубиками або соломкою.
Крок 8

Болгарський перець вимийте, вирізаємо плодоніжки з насіннєвий коробочкою і наріжте м'якоть маленькими смужками або кубиками. Уточню ще раз: в традиційному рецепті замість болгарського беруть Угорський перець.
Крок 9

Помідори вимийте, виріжте місце кріплення плодоніжки, м'якоть розріжте на великі шматочки. якщо шкірка здається грубою, то її можна зняти, попередньо обдавши помідори окропом.
Крок 10

Картопля і морква відправте в сотейник з м'ясом. Влийте трохи води, щоб вона закрила вміст наполовину. Перемішайте, тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин.
Крок 11

Потім додайте помідори, болгарський перець і томатну пасту. Якщо рідини в сковороді залишилося мало, то можна додати ще трохи води. Для гостроти страви додайте шматочок стручка угорського гострого перчика. Перемішавши. Гасіть ще 15 хвилин. Вимкніть вогонь. Залиште гуляш під кришкою на 20 хвилин для настоювання.
Крок 12

Страва готова. Подавайте до столу зі свіжим хлібом і зеленню. Смачного!

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).