Риба в сметані на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1

   Рибне філе ретельно промийте в холодній проточній воді і просушіть, витерши насухо паперовими рушниками або серветками. Потім покладіть рибне філе на дошку і зніміть шкірку, якщо така є. Виберіть всі видимі кісточки акуратно, не порушуючи рибну структуру.

2. Крок 2

   Приправте рибу сіллю і сумішшю мелених перцем і прихлопуючими рухами як би вкарбувати спеції в рибу з усіх боків.

3. Крок 3

   Ріпчасту цибулю і часник очистіть від лушпиння, промийте і подрібніть. Лук наріжте кубиками, а часник дрібно порубати ножем.

4. Крок 4

   У сковороду з антипригарним покриттям влийте оливкову олію і нагрійте його. Далі викладіть рибне філе в розпечене масло і обсмажте його протягом пари хвилин, повертаючи в різні боки. Після цього перекладіть обсмажену рибу на тарілку.

5. Крок 5

   У тому ж маслі обсмажте кубики ріпчастої цибулі і рубаний часник до характерного аромату і напівпрозорості.

6. Крок 6

   У чашці змішайте жирну сметану (жирністю не менше 20 відсотків, а краще ще жирніше) з половиною порції чистої води кімнатної температури до однорідної консистенції. А далі влийте цю суміш в сковороду до обсмаженою овочам.

7. Крок 7

   Влийте в сковороду томатний соус і перемішайте. Далі додайте спеції-трохи солі, суміш мелених перців, копчену паприку, чебрець і трохи рубаною свіжої зелені. Добре перемішайте всі інгредієнти. І налийте ще трохи води, доводячи соус до бажаної консистенції.

8. Крок 8

   Дайте соусу зі сметаною і томатом кипіти протягом 5-6 хвилин на помірному вогні, а після спробуйте на смак і відрегулюйте його за своїм бажанням, додавши відсутні приправи. Потім покладіть в сковороду раніше обсмажене рибне філе. Покрийте рибу звареним соусом і накрийте сковороду кришкою. Гасіть рибу разом з приготованим соусом ще протягом 2-3 хвилин і зніміть блюдо з вогню.

9. Крок 9

   Подавайте блюдо гарячим разом з соусом, додатково посипавши свіжою зеленню. Як гарнір ідеально підійдуть відварений рис і овочі-гриль. смачного! важливо!

10. Крок 10

    Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

11. Крок 11

    будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

12. Крок 12

    Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.