Янтик

дуже просто, смачно, ситно і зовсім не жирно! Янтики-традиційні татарські чебуреки з прісного тіста з начинкою. Особливості готування цієї страви роблять його не тільки неймовірно смачним, але одночасно корисним і навіть дієтичним - адже готуються вони без краплі жиру! Але в той же час блюдо виходить соковитим і ніжним всередині, і хрустким зовні!

Nat27

автор рецепта

0 1620

Склад / інгредієнти

порцій:

Кріп (для прикраси)

тісто:

400

160

Начинка:

Сіль (за смаком)

Фарш м'ясний

300

Цибуля ріпчаста

200

Перець чорний мелений (за смаком)

Вершкове масло

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 8 г

жири 29 % 13 г

вуглеводи 53 % 24 г

251 ккал

ГІ: 8 / 0 / 92

Янтик - татарське блюдо, схоже на пиріжок або чебурек з начинкою. Найчастіше янтик готується з м'ясною начинкою, але буває також з сиром і зеленню, помідорами, картоплею і зеленню та іншими. Головна особливість янтиків-смаження їх на сухій сковороді без додавання масла або жиру. В даному рецепті використовується традиційна м'ясна начинка.

покрокове приготування

час приготування: 2 год 25 хв

Крок 1

для початку необхідно приготувати тісто. Невелику частину борошна (приблизно один стакан) просіяти в глибоку миску. Воду закип'ятити, посолити і ретельно розмішати. Влити гарячу підсолену воду в миску з борошном, постійно помішуючи. Потім додати горілку. Додавання алкоголю в тісто зробить янтики більш повітряними і хрусткими. Дати суміші трохи охолонути.
Крок 2

розбити яйце і вмішати його в остигнула суміш (в гарячій суміші є ризик, що яйце згорнеться. Потім додати трохи рослинного масла і замісити круте еластичне тісто, додаючи по трохи залишився кількість борошна.
Крок 3

готове тісто накрити чистим рушником і дати постояти близько години.
Крок 4

приступити до приготування начинки. М'ясний фарш посолити і поперчити за смаком, можна додати улюблені приправи.
Крок 5

ріпчасту цибулю очистити від шкірки, помити і нарізати дрібно кубиками. Додати в м'ясний фарш і ретельно перемішати.
Крок 6

відпочиле тісто розділити на 10-12 частин. Кожен шматочок по черзі розкачати за допомогою качалки в тонкий млинець. На одну половину млинчика викласти м'ясну начинку і зверху накрити її іншою частиною. Краї защипнути пальчиками або звичайною виделкою.
Крок 7

Сковороду відповідних розмірів (в залежності від розмірів янтиків) поставити на середній вогонь. Як тільки сковорода нагріється, викласти янтики і без додавання будь-якого масла обсмажити їх близько 3 хвилин з кожного боку.
Крок 8

готові янтики змастити розтопленим вершковим маслом і прикрасити кропом. Подавати їх на стіл гарячими з пилу-жару зі сметаною! Смачного!