Баклажани шарами на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити баклажани шарами на зиму? Підготуйте продукти. Овочі беріть середніх розмірів. Вибирайте перці з помідорами різних кольорів, тоді вони будуть красиво виглядати в банках. Я взяла жовті помідори і червоні перці.

2. Крок 2

   

   Баклажани промийте і відріжте з двох сторін "хвостики". Наріжте їх на гуртки товщиною приблизно 1 см і зовсім трохи посоліть. Щоб сіль рівномірно потрапила на всі кружечки, присолюйте кожен шар в процесі нарізки або ж складіть в глибоку миску і, посолити, перемішайте їх рукою. Залиште приблизно на 10 хвилин.

3. Крок 3

   

   Поки просолюються баклажани, займіться перцем. Акуратно зріжте плодоніжки, видаліть насіння і перегородки. Якщо перегородки залишити, вони можуть гірчити і зіпсувати смак готового блюда. Ретельно промийте перець і просушіть, виклавши на рушник або серветку. Наріжте соломкою. У сковороді розігрійте олію і трохи обсмажте перець на невеликому вогні протягом 3-4 хвилин.

4. Крок 4

   

   Баклажани обсмажте на сковороді з маслом на середньому вогні з двох сторін до рум'яності. Вони не повинні стати занадто м'якими.

5. Крок 5

   

   Помідори промийте, видаліть плодоніжки і просушіть за допомогою рушники. Наріжте їх на гуртки товщиною близько сантиметра.

6. Крок 6

   

   З зелені зніміть мляві листочки, промийте і просушіть. Часник очистіть. Подрібніть зелень і часник ножем, перемішайте.

7. Крок 7

   

   Підготуйте банки загальним об'ємом 2 літри. Добре вимийте і простерилизуйте їх. Я це роблю наступним чином. Акуратно тонкою цівкою заливаю окріп на дно банки, приблизно на чверть обсягу. Щоб банку не лопнула, не можна потрапляти водою на її стінки. Потім накриваю кришкою і залишаю на 10 хвилин. Після воду зливаю і банку можна використовувати. Про інші способи стерилізації читайте за посиланням в кінці рецепта.

8. Крок 8

   

   На дно кожної півлітрової банки покладіть по половині чайної ложки солі і цукру.

9. Крок 9

   

   Викладіть овочі шарами в довільному порядку. Кожен шар злегка утрамбовують. До самої кришки накладати не потрібно, так як при подальшій стерилізації, овочі можуть виштовхнути її.

10. Крок 10

    

    Наверх знову покладіть по половині чайної ложки цукру і солі, додайте по 2 чайних ложки оцту.

11. Крок 11

    

    Прикрийте банки кришками. Поставте їх в каструлю, на дно якої покладіть складене в кілька шарів рушник. Залийте в каструлю холодну воду так, щоб банки були занурені в неї по плечики. Простерилизуйте протягом 10-15 хвилин після закипання. Після закатати банки, поставте їх на кришки і укутайте чим-небудь теплим. Залиште до повного охолодження при кімнатній температурі, приблизно на добу. Потім зберігайте в погребі або іншому прохолодному приміщенні.

корисно знати