Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Гуляш з телятини з підливою

Гуляш з телятини з підливою

добротний базовий рецепт м'яса з густою підливою. Ніжна тушкована телятина з насиченою підливою - таке просте і по-домашньому затишне блюдо! Прекрасно поєднується і з картоплею, і з рисом і з макаронами. Універсальне блюдо, яке люблять дуже багато.

UnicornSteak

автор рецепта

Гуляш з телятини з підливою рецепт з фото покроково

0 5269

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 45 % 13 г

жири 45 % 13 г

вуглеводи 10 % 3 г

173 ккал

ГІ: 69 / 0 / 31

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити гуляш з телятини з підливою? М'ясо необхідно дістати з холодильника за півгодини до початку приготування, дати йому відпочити при кімнатній температурі. Так м'ясо прийме більш однорідну структуру. Потім телятину вимийте і наріжте на шматочки середнього розміру. М'якоть необхідно різати поперек волокон. Волокна-це паралельні тонкі м'язові смужки. Ніж потрібно ставити перпендикулярно цим смужках. Дрібнити тут не потрібно, це не бефстроганов.
Крок 2

Сковороду розігрійте на високому вогні, потім влийте соняшникову олію і гарненько прогрійте його. Викладіть в сковороду телятину і обсмажуйте її протягом семи хвилин, не зменшуючи вогонь і не накриваючи кришкою. Періодично м'ясо потрібно перевертати, щоб воно не пригоріло.
Крок 3

Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями. Додайте в сковороду і обсмажуйте з м'ясом ще п'ять хвилин. Лук надалі зіграє свою роль у формуванні підливи. Вогонь зменшіть до середнього.
Крок 4

Настав час додати в сковороду пшеничне борошно. Посоліть і поперчіть гуляш за смаком. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Борошно можна використовувати і рисову. Ефект буде той же.
Крок 5

Додайте томатну пасту і влийте окріп. Обережно, бережіть руки! Можна використовувати і просто гарячу воду. Найголовніше - не холодну, щоб не зупиняти процес термічної обробки. Перемішайте інгредієнти.
Крок 6

Тушкуйте гуляш на повільному вогні під закритою кришкою до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Шматочки повинні легко розламуватися під кулінарної лопаткою. У мене рожева телятина. Вона була готова через сорок хвилин від початку гасіння під кришкою. Врахуйте, що для готовності може знадобитися різний час. Перевіряйте рівень води. Якщо є необхідність, можна просто підлити ще.

дуже смачний вийшов у мене гуляш. Не дарма рецепт цієї страви перевірений поколіннями! За смак, аромат і поживні властивості таке м'ясо люблять якщо не всі, то практично всі. підлива так і просить, щоб її змішали з макаронами або рисом. М-м-м... Смакота! ДО РЕЧІ, цибуля в страві взагалі не відчувається, так як він, почасти, і є та сама підлива. За час томління під кришкою він просто розчинився без сліду. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню. бажаю смачного!
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.