Квасолеві котлети

смачні та поживні квасолеві котлети майже як з м'ясом! Багато готують квасоля як гарнір до м'яса або інших страв, але не всі здогадуються, що вона може виступити чудовою альтернативою м'ясної страви, наприклад, в якості квасолевих котлет. Квасолеві котлети з першого укусу за смаком навіть складно відрізнити від м'ясних. Вони виходять такі ж щільні, смачні і ситні, правда, квасолевий фарш трохи сухуватий і розсипчастий, тому при смаженні потрібно додавати побільше рослинного масла, тоді вони вийдуть соковитими і міцними.

Snezhana

автор рецепта

Квасолеві котлети рецепт з фото покроково

0 1042

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 6 г

жири 34 % 10 г

вуглеводи 45 % 13 г

166 ккал

ГІ: 78 / 5 / 17

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування квасолевих котлет приготуйте інгредієнти. Квасоля потрібно замочити на ніч, щоб вона добре розбухла. Використовувати можна абсолютно будь-яку квасолю: червону або білу, за наявністю. Колір на якість котлет не впливає. Панірувальні сухарики можна придбати в магазині або через кавомолку намолоти зі звичайних хлібних сухарів.
Крок 2

Квасоля ретельно промийте, залийте водою, залиште на ніч. Набряклу квасолю знову ретельно промийте, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Варіть близько 40 хвилин, в кінці варіння посоліть (сіль додаємо за смаком). Варіть ще близько 5 хвилин. Вимкніть вогонь, воду злийте, але не всю, залиште частину бульйону.
Крок 3

Цибулю і моркву почистіть. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці.
Крок 4

На сковороді розігрійте рослинне масло. Викладіть на нього цибулю і моркву, обсмажте до легкого рум'янцю.
Крок 5

Овочеву зажарку перекладіть в каструлю з квасолею. Додайте спеції за смаком: сіль і чорний мелений перець. За бажанням можна додати якусь зелень.
Крок 6

За допомогою блендера Перетворіть вміст каструлі в фарш. У тарілочку насипте панірувальні сухарики. Столовою ложкою візьміть квасолевий фарш, покладіть його в тарілку з сухарями і сформуйте котлетку. Робіть котлети не дуже товстими, щоб вони добре наситилися маслом під час смаження і не розсипалися. Квасоля бере стільки масла, скільки потрібно, розподіляє його по всій масі, тому боятися, що вийде жирно, не варто.
Крок 7

На сковороду налийте рослинне масло. Викладіть готові котлети. Смажте близько 20 хвилин, до зарум'янювання котлет, з обох сторін. Акуратно зніміть котлети на тарілку. Подавайте зі свіжими овочами та сметаною як самостійну страву або як доповнення до м'ясного. Виходить дуже смачно. Смачного!

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.