Крок 1

для приготування опари додаємо дріжджі, цукор і трохи борошна в злегка теплий кефір. Все добре перемішуємо і залишаємо в теплому (без протягів) місці на 20 хвилин. Чистимо картоплю, і варимо його до готовності в підсоленій воді. Потім розминаємо пюре, додаємо до смаку трохи перцю. Обсмажуємо цибулю і відправляємо його до картоплі.
Крок 2

коли опара стане повітряної, додаємо збиті яйця і трохи рослинного масла, всипаємо в неї просіяне борошно з сіллю як слід все перемішуємо і замішуємо еластичне тісто. Десь через 45-50 хвилин починаємо ліпити пиріжки. Для цього викладаємо невеликий шматочок тесту, розкатаний на присипаної борошном поверхні, викладаємо начинку і акуратно заліплює краю. Трохи приминає пиріжок в руках, надаючи йому форму.
Крок 3

розігріваємо на сковороді рослинне масло. Смажимо повітряні пиріжки під кришкою до рум'яної скоринки. Перед подачею, укладаємо їх на паперову серветку, щоб прибрати зайвий жир.
Крок 4

Візьміть собі за правило, що кількість борошна ніколи не визначається заздалегідь при приготуванні борошняних і хлібних виробів! Цей показник завжди буде коливатися, так як борошно може бути різної вологості, відрізнятися за ступенем помелу і рівнем клейковини, і іншими показниками, що неминуче впливає на її здатність зв'язуватися з рідкою сумішшю в тесті. Так як в домашніх умовах ми не можемо зробити лабораторний тест на визначення всіх параметрів і показників борошна, рекомендуємо діяти за принципом "борошно в воду", тобто рідини брати рівно за рецептом, а борошно додавати в рідку складову не всю відразу, а частинами, домагаючись потрібної консистенції (при цьому борошна може піти трохи більше або, навпаки, менше, ніж в рецепті). Завдяки такому прийому точніше зберігаються пропорції інгредієнтів і не втрачається якість тесту.