Баклажани Вогник на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити баклажани Вогник на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти для приготування смачної закуски. Баклажани, помідори болгарський перець і Чилі обполосніть в чистій воді, видаліть плодоніжки з баклажанів.

2. Крок 2

   

   Наріжте синенькі кружальцями завтовшки близько одного сантиметра. Чому не слід робити баклажани тонше? Тому як є ймовірність того, що баклажани втратять свою форму або кружечки зовсім можуть розірватися при викладанні з банки. Засипте синенькі однією столовою ложкою солі.

3. Крок 3

   

   Налийте в ємність з баклажанами холодну воду так, щоб вона покривала синенькі, акуратно перемішайте все, щоб сіль розчинилася. Накрийте баклажани плоскою тарілкою і встановіть невеликий вантаж, щоб кружечки були повністю занурені в солону воду. Ця процедура дозволить позбутися від гіркоти в баклажанах і при подальшому обсмажуванні синенькі будуть вбирати менше масла.

4. Крок 4

   

   В цей час приготуйте інші овочі для заготовки. У болгарського перцю і перцю чилі зріжте плодоніжки і видаліть насіння, часник почистіть.

5. Крок 5

   

   З баклажанів злийте воду і злегка відіжміть їх руками.

6. Крок 6

   

   У сковорідці розігрійте невелику кількість рослинного масла і обсмажте баклажани з двох сторін до появи апетитною золотистої скоринки. Викладіть готові кружечки на паперові серветки, щоб позбутися від надлишків масла.

7. Крок 7

   

   Помідори і болгарський перець пропустіть через м'ясорубку.

8. Крок 8

   

   Часник і перець чилі натріть на дрібній тертці. Ви так само можете пропустити ці два інгредієнти через м'ясорубку, але в цьому випадку в готовій страві будуть відчуватися маленькі шматочки часнику і Чилі.

9. Крок 9

   

   Надішліть перекручені овочі в каструлю, додайте туди ж сіль, цукор, оцет і рослинне масло(80мл). Перемішайте і спробуйте на смак, якщо вам не вистачає будь-якого компонента, додайте його за своїм бажанням.

10. Крок 10

    

    Поставте тару з овочами на сильний вогонь, після закипання плиту зменшіть на мінімум і готуйте соус близько п'яти хвилин(іноді помішуйте, щоб нічого не пригоріло).

11. Крок 11

    

    Зніміть посуд з вогню. Надішліть частина баклажанів в каструлю, злегка перемішайте ложкою, щоб все кружечки були занурені в ароматний соус.

12. Крок 12

    

    Розкладіть кружечки за допомогою столової ложки в стерильні баночки (банки можна стерилізувати в духовці, в мікрохвильовці або на водяній бані). Беріть по одному кружечку баклажана, зачерпуючи зовсім небагато заливки з помідорів і перцю, і шарами відправляйте в банку. Коли баклажани в каструлі закінчаться, відправте другу половину кружечків в помідорний соус, перемішайте і утрамбуйте знову по банках.

13. Крок 13

    

    Зверху кожну баночку залийте практично доверху залишками соусу.

14. Крок 14

    

    Поставте заповнені баночки в каструлю або велику чашку, залийте водою так, щоб вона практично покривала всю банку і відправте на сильний вогонь. Після закипання плиту зменшіть до середнього і стерилізують заготовку протягом 15 хвилин.

15. Крок 15

    

    Закатати банки стерильними кришками і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім заготовку можна прибрати в холодильник, або льох для тривалого зберігання.

16. Крок 16

    

    Пробу можна знімати вже через тиждень. Ароматні і неймовірно смачні баклажани готові!