Торт Лускунчик

Порадуй дитину смачним і в той же час казковим тортом! Торт Лускунчик прикрасить дитяче свято і стане центральним блюдом на столі. Його сміливо можна приготувати на день народження, адже виглядає він просто чудово. Мастику і мастичні фігурки слід виготовити заздалегідь. Це можна зробити самостійно або замовити такі фігурки в спеціалізованому кондитерському магазині. Насправді працювати з мастикою не так вже й складно, ліпиться все відмінно! Мастику для обтягування торта потрібно купувати з запасом.

Ліза М

автор рецепта

0 1075

Склад / інгредієнти

порцій:

Коржі бісквітні

400

Варене згущене молоко

400

Вершкове масло

200

Арахіс

100

Цукровий сироп (або будь-який інший сироп за смаком)

100

Мастика (і мастичні фігурки)

700

для безе:

Яєчні білки

Цукор

150

Кукурудзяний крохмаль

Коричневий цукор

для ганаша:

Вершкове масло

100

Шоколад

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 5 % 4 г

жири 20 % 16 г

вуглеводи 75 % 61 г

399 ккал

ГІ: 1 / 24 / 75

покрокове приготування

час приготування: 17 год

Крок 1

Готові бісквітні коржі викладаємо на робочій поверхні. В даному рецепті нам буде потрібно квадратна форма коржів, тому вирізати нічого не будемо.
Крок 2

Варене згущене молоко викладаємо в миску, сюди ж додаємо розм'якшене вершкове масло. Збиваємо інгредієнти за допомогою електричного міксера в пишний крем.
Крок 3

Арахіс викладаємо на сковороду, відправляємо на вогонь. При постійному помішуванні обсмажуємо арахіс протягом 5-7 хвилин.
Крок 4

Обсмажений арахіс викладаємо на чистий кухонний рушник, даємо трохи охолонути. Потім очищаємо від лушпиння. Очищений арахіс рубаємо крупно ножем. Якщо купити вже очищений і смажений арахіс, цей пункт можна сміливо пропустити.
Крок 5

Яєчні білки збиваємо в пишну піну, поступово всипаємо білий цукор. Не припиняючи збивання додаємо і коричневий цукор. Збиваємо до стійких піків.
Крок 6

Потім дуже акуратно насипаємо в білки крохмаль, перемішуємо за допомогою силіконової лопатки рухами зверху вниз.
Крок 7

Вистилаємо деко пергаментом, викладаємо на нього білкову масу. Надаємо безе квадратну форму, пропорційно бісквітним коржам.
Крок 8

Відправляємо деко в духовку розігріту до 120 градусів, підсушують безе протягом 2 годин. Потім охолоджуємо в духовці.
Крок 9

Збираємо торт: просочуємо коржі сиропом, потім промазуємо кремом. Вибираємо містечко для безе, його можна розмістити між першим і другим коржем або між другим і третім. Це за бажанням.
Крок 10

Відправляємо торт в холодильник. А тим часом займемося ганашем. Під мастику торт краще вирівняти саме їм.
Крок 11

Шоколад розтоплюємо до рідкого стану. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Потім даємо шоколаду охолонути і тільки поле цього додаємо розм'якшене вершкове масло.
Крок 12

Перемішуємо спочатку лопаткою, а потім збиваємо міксером на найвищій потужності. Отриманим кремом вирівнюємо поверхню торта і боки. Це можна зробити відразу або почекати поки ганаш ще більш загусне.
Крок 13

Відправляємо торт в холодильник на годину, щоб ганаш добре застиг. Він ніби запечатує торт. Це дуже добре для мастики.
Крок 14

Ну і на завершення найцікавіше, це прикрасити ласощі. Для цього білу мастику розгортаємо в пласт, обтягуємо нею торт. Зайве зрізаємо. По низу пускаємо зелену мастичну облямівку.
Крок 15

Поверхня торта прикрашаємо мастичними фігурками, це Лускунчик і ялинка. Фігурки не складно зробити самостійно, але для цього знадобляться харчові барвники. Тому якщо їх немає, то фігурки можна замовити заздалегідь.
Крок 16

Боки торта прикрашаємо також мастичними фігурками у вигляді імбирних пряників-чоловічків. Але всі прикраси можна підкоригувати на свій смак за бажанням. Приклеювати декор можна за допомогою харчового клею або просто водою. Кінчик пензлика маку в воду, змащуємо деталь і місце кріплення. Мастика тане і деталі відмінно кріпляться.
Крок 17

бажано б залишити тортик на ніч для просочення. Або хоча б на 5-6 годин. приємної дегустації та веселого свята!