Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Теляча лопатка в медово-гірчичною глазурі на мангалі

Теляча лопатка в медово-гірчичною глазурі на мангалі

головне блюдо на пікніку, смачно, ароматно! Один з рецептів приготування м'яса на природі, на мангалі. Приготування не залишить байдужим жодного чоловіка, який бажає порадувати компанію На природі смачним м'ясним делікатесом.

The Patricks channel

автор рецепта

Теляча лопатка в медово-гірчичною глазурі на мангалі рецепт з фото покроково і відео

0 1152

Склад / інгредієнти

порцій:

Телятина (теляча лопатка)

інгредієнти для маринування:

100

інгредієнти для глазурі:

Мед

150

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 16 г

жири 48 % 20 г

вуглеводи 14 % 6 г

270 ккал

ГІ: 18 / 4 / 78

покрокове приготування

Крок 1

Всі інгредієнти для маринування яловичини закладаються в посуд для маринування.
Крок 2

Змішуються разом і добре натирають ними шматки м'яса. Накривається ємність кришкою і ставиться в холодильник не на дванадцять годин.
Крок 3

Для приготування глазурі в сотейник закладаємо всі спеції і підігріваємо на вогні до кипіння, періодично помішуючи. Кип'ятимо протягом трьох хвилин. Далі залишаємо на охолодження до кімнатної температури.
Крок 4

Смажимо стейки на вогні до необхідної температури прожарювання всередині м'яса.
Крок 5

Потім за п'ять градусів до приготування м'яса натираємо з усіх боків глазур'ю. І прожарюємо до заданої температури.
Крок 6

Даємо стейкам охолонути. Блюдо готове. Смачного!

приготування телячої лопатки в цьому рецепті готується до повної прожарювання продукту, по іншому кажучи Well Done, температура 71 градус. При даній прожарювання м'ясо необхідно не пересушити, і зробити так, що б воно було соковите. Для цього смажити необхідно на вугіллі з температурою вище середнього, так як нам необхідно його запечатати. Запечатавши м'ясо, ми збережемо сік всередині. Але і звичайно пересмажувати не треба. У сучасному світі існує безліч термометрів для гриля з термопарою. І коштують вони недорого. Купіть один раз і він вам буде служити довго. Глазурування стейка необхідно здійснювати менш ніж за п'ять хвилин до закінчення приготування. Ренше не можна. Тому як мед згорить, а не карамелізується в приємну скоринку. З рад для тих у кого мало досвіду в роботі з мангалом або барбекю, не можна вугілля робити з хвойних вічнозелених дерев. З них виділяється смола, яка при згорянні виділяє чорний дим, який кіптявою осяде м'ясо і зрадить смак гострої, неприємної гіркоти. Після того як м'ясо буде готове на грилі, я вам рекомендую дати йому відлежатися хоча б годинку, за цей час воно отримає рівномірний смак і є його буде приємніше. Дане блюдо краще подавати зі свіжими овочами або літніми салатами. Смачного!