Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Шашлик з мармурової яловичини

Шашлик з мармурової яловичини

неймовірно ніжний і смачний шашлик з елітного сорту м'яса! Шашлик з мармурової яловичини – вибір не на кожен день. Якщо вже дозволити собі таке ексклюзивне задоволення, то все необхідно приготувати правильно, щоб по-справжньому відчути ніжність і смак цього м'яса. Мармурова яловичина не вимагає сметани, майонезу і великого набору спецій для посилення смаку. Вона цілком самодостатня і лише тонкі відтінки, але не надлишок, здатні зробити її ще краще.

Людмила

автор рецепта

Шашлик з мармурової яловичини рецепт з фото

0 918

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 61 % 14 г

жири 35 % 8 г

вуглеводи 4 % 1 г

136 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 15 хв

Крок 1

шматок мармурової яловичини промиваємо під проточною водою і просушують паперовим рушником. Нарізаємо великими шматочками приблизно 5х5 см, щоб м'ясо добре присмажився і вийшло досить ніжним. Складаємо м'ясо в глибоку миску, заливаємо мінеральною водою і починаємо перемішувати. Краще робити це руками, протираючи кожен шматочок.
Крок 2

для попереднього маринування мармурової яловичини використовуємо цибулю. Це найкраще, що можна уявити собі в поєднанні з шашликом: він завжди вигідно підкреслює смак м'яса, не забиваючи його. Лук очищаємо, миємо, просушуємо і нарізаємо товстими кільцями. Якщо головка велика, можна розрізати колечка ще навпіл. Складаємо цибулю в глибоку тарілку,насипаємо на нього мелену суміш перців, сіль, мелений коріандр і сушені прованські трави. За бажанням можна вибрати будь-які інші спеції, але головне не перестаратися і не насипати занадто багато, щоб смак м'яса не був ними забитий.
Крок 3

розмішуємо цибулю зі спеціями, злегка придавлюючи його, щоб шматочки випустили сік. Додаємо пустив сік цибулю зі спеціями до яловичини, добре перемішуємо, намагаючись протерти кожен шматочок пряної рідиною. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою і відправляємо в прохолодне місце на 40 хвилин. Мармурова яловичина дуже ніжна і маринувати її протягом доби, як шашлик з будь-якого іншого м'яса, не потрібно. Такий тривалий період тільки зіпсує смак готового м'яса.
Крок 4

в цей час готуємо мангал. Для правильного приготування шашлику з мармурової яловичини необхідно розділити мангал на дві частини. В одній з них вугілля будуть палаючими, а в інший вже прогорілі, зі стабільним, рівномірним жаром.
Крок 5

нанизуємо м'ясо на шампура, викладаємо їх над палаючим вугіллям, не затримуючись на кожній стороні м'яса більш, ніж на 30 секунд. Цей час необхідно для того, щоб скоринка запечаталася, а весь сік залишився всередині.
Крок 6

відразу після цього перекладаємо шампура на прогорілі вугілля з жаром і обсмажуємо, періодично перевертаючи, ще протягом приблизно 15 хвилин. Орієнтуємося на готовність - сік повинен витікати прозорий при протиканні м'яса.
Крок 7

подаємо гарячими, відразу з мангала, з невеликою кількістю зелені. При бажанні можна доповнити свіжими овочами. смачного!