Посікунчікі з фаршем

приготуй смачні смажені пиріжки для вечері! Посікунчікі-так називають маленькі смажені пиріжки, ось тільки їх розмір трохи менше. Посікунчікі готують переважно в Пермському краї і на північному заході Свердловської області. Відмітна особливість посікунчіков від іншої випічки, — дуже соковита начинка. Рецепт їх приготування чимось схожий на приготування чебуреків. У начинку посікунчика кладеться м'ясний фарш-баранина, яловичина або свинина. Смажать посікунчікі практично в кожному уральському місті або селі.

автор рецепта

Посікунчікі з фаршем рецепт з фото покроково і відео

0 914

Склад / інгредієнти

порцій:

Фарш м'ясний

400

Цибуля ріпчаста

Сіль

Перець чорний мелений

0.5

250

700

250

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 8 г

жири 22 % 10 г

вуглеводи 60 % 27 г

233 ккал

ГІ: 5 / 4 / 91

покрокове приготування

Крок 1

Замішуємо тісто: збиваємо 1 яйце, додаємо сіль, цукор, майонез і перемішуємо, потім додаємо молоко і постійно помішуючи поступово додаємо борошно. Тісто має вийти щільне, однорідне і гладке. Вимішувати приблизно 10 хвилин, покласти тісто в пакет і дати відпочити 15 хвилин. Борошно, що залишилося використовувати при формуванні пиріжків.
Крок 2

Ріпчасту цибулю і 50 мл.води подрібнюємо блендером до однорідної кашки і додаємо в м'ясний фарш, туди ж додаємо 1 ч. ложки солі, чорний перець, 100 мл води і все ретельно перемішуємо.
Крок 3

Готуємо посікунчікі: з частини тесту формуємо ковбаску, потім ріжемо на невеликі шматочки і розгортаємо соковиті товщиною 3-4 міліметри, діаметром 8-10 см.
Крок 4

У розкатані соковиті додаємо підготовлений фарш. Зверніть увагу, що консистенція фаршу не повинна бути густою. На половину готового сочня кладемо 1 столову ложку фаршу, закриваємо фарш половинкою сочня і добре скріплюємо краю, виделкою акуратно продавлюємо тісто по краю пирога.постарайтеся зробити це акуратно, щоб утворився всередині бульйон при смаженні не витікав в сковороду.
Крок 5

Розігріту сковороду змащуємо олією і на помірному вогні смажимо посікунчікі з двох сторін по 2-3 хвилини до золотистої скоринки. Фарш повинен бути обов'язково соковитим, щоб в пиріжках був бульйон. У процесі приготування посікунчіков, фарш поступово густіє, тому в фарш при необхідності додавайте воду і сіль за смаком. Найсмачніші посікунчікі - зі сковороди, при правильному приготуванні всередині кожного утворюється дуже смачний бульйон.

1. Замішуємо тісто: збиваємо 1 яйце, додаємо сіль, цукор, майонез і перемішуємо, потім додаємо молоко і постійно помішуючи поступово додаємо борошно. Тісто має вийти щільне, однорідне і гладке. Вимішувати приблизно 10 хвилин, покласти тісто в пакет і дати відпочити 15 хвилин. Борошно, що залишилося використовувати при формуванні пиріжків. 2. Ріпчасту цибулю і 50 мл.води подрібнюємо блендером до однорідної кашки і додаємо в м'ясний фарш, туди ж додаємо 1 ч. ложки солі, чорний перець, 100 мл води і все ретельно перемішуємо. 3. Готуємо посікунчікі: з частини тесту формуємо ковбаску, потім ріжемо на невеликі шматочки і розгортаємо соковиті товщиною 3-4 міліметри, діаметром 8-10 см. 4. У розкатані соковиті додаємо підготовлений фарш. Зверніть увагу, що консистенція фаршу не повинна бути густою. На половину готового сочня кладемо 1 столову ложку фаршу, закриваємо фарш половинкою сочня і добре скріплюємо краю, виделкою акуратно продавлюємо тісто по краю пирога.постарайтеся зробити це акуратно, щоб утворився всередині бульйон при смаженні не витікав в сковороду. 5. Розігріту сковороду змащуємо олією і на помірному вогні смажимо посікунчікі з двох сторін по 2-3 хвилини до золотистої скоринки. Важливо: фарш повинен бути обов'язково соковитим, щоб в пиріжках був бульйон. У процесі приготування посікунчіков, фарш поступово густіє, тому в фарш при необхідності додавайте воду і сіль за смаком. Найсмачніші посікунчікі - зі сковороди, при правильному приготуванні всередині кожного утворюється дуже смачний бульйон.