Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Куряча грудка відбивна з сиром на сковороді

Куряча грудка відбивна з сиром на сковороді

приготуй обов'язково-вийде соковито, ніжно і смачно! Поєднання сиру з курячою грудкою в будь - якому виконанні-це класика. А якщо це ще й просто, швидко і смачно, так взагалі-свято. Ці отбивнушки ідеальні для будь - якого випадку-або домашня трапеза, або посиденьки з друзями, або святковий стіл. А ще такий формат курячого філе ідеальний для того, щоб взяти з собою на роботу, на вилазку або в поїздку. Подається окремо до овочів або самим різним гарнірів.

wella

автор рецепта

Куряча грудка відбивна з сиром на сковороді рецепт з фото покроково

0 922

Склад / інгредієнти

порцій:

для відбивної:

Курячі грудки (можна куряче філе з іншої частини курки)

400

для клярі:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 69 % 20 г

жири 28 % 8 г

вуглеводи 3 % 1 г

163 ккал

ГІ: 62 / 0 / 38

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Беремо грудку курячу. Промиваємо її. Знімаємо шкірку-вона ні до чого.
Крок 2

Відокремлюємо філе. Це робиться різними способами-я просто підчепила пальцями у кісток, і відокремила.
Крок 3

Щоб відбити куряче філе, бажано запастися пакетиками поліетиленовими. Або обернути ними дошку, де будете відбивати, або помістити м'ясо всередину пакетика (в харчову плівку). Відбиваємо тяпочкой. Але пам'ятаємо, що робимо це без фанатизму, щоб м'ясо таки залишалося м'ясом.
Крок 4

Далі можна робити по-різному. Замаринувати м'ясо і знову злегка відбити, і залишити – нехай перейметься цією красою. Або замаринувати, підсолити і виваляти в борошні прямо перед найспекотнішою, коли масло в сковороді і вона сама нагріті.
Крок 5

Ну, а нам ще треба приготувати кляр для відбивною. Він допоможе не проникнути соку назовні, за рахунок чого м'ясо і виходить таким соковитим. Змішаємо всі інгредієнти. Врахуйте, що філе ми теж солили і посипали спеціями. Тобто і тут будьте уважні, щоб не пересолити блюдо.
Крок 6

Якщо масло нагрілося, давайте окунемо шматки філе в кляр.
Крок 7

І відразу в гарячу сковорідку. Смажимо, перевертаючи на іншу сторону, як тільки одна зарум'яниться. Якщо товщина м'яса 1.5 см, на жарку знадобиться хвилин 8-10 – по 4-5 з кожного боку.
Крок 8

А ось тут, увага, беремо сир і швидко починаємо натирати на тертці прямо на шматочки м'яса. Я вибрала середню тертку. Не люблю, коли сир покриває м'ясо товстою кіркою. Обсмажуємо буквально хвилину-дві до рум'яності. Чи не хочете смажити, не смажте – можна накрити кришкою і злегка потомить, поки сир розплавиться.
Крок 9

Ось яка смакота вийшла! Відбивні навіть в охолодженому вигляді були просто суперські!

і ще поради Пам'ятайте, що не сильно відбита грудка товщиною в 1.5 см – це гарантія соковитою відбивною. відбивну на рівні підготовки можна злегка підрівняти при бажанні, надавши їй певну форму – сердечка, квадратика, кола та ін. куряча відбивна з сиром готується і іншими способами. Так, можна після посипання сиром залити його кляром і так смажити. Або ще варіант-без клярі, просто виваляти просмажену відбивну в сирі і злегка прожарити на великому вогні – курочка ще та буде! Можна прямо в кляр сир покласти. Або прожарити м'ясо в маслі, потім полити його кляром і зверху присипати сиром – так і з іншого боку зробити, а потім смажити. Буде так і так смачно! якщо готуєте у великій кількості, то можна не смажити в сковороді, а запікати в духовці.