Домашні еклери зі згущеним молоком вареної

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити тістечка еклери з вареним згущеним молоком? Спочатку приготуйте заварне тісто для еклерів. Підготуйте продукти. Масло візьміть якісне, натуральне, без рослинних добавок. Кількість яєць буде залежати від їх розміру і консистенції заварний основи.

2. Крок 2:

   

   Як зробити заварне тісто? Молоко і воду налийте в ківш або каструлю, покладіть туди масло, всипте сіль, цукор і поставте на вогонь. Помішуючи, розтопіть масло, але не доводьте його до кипіння, а тільки до перших бульбашок.

3. Крок 3:

   

   Висипте в ківш всю муку і відразу почніть інтенсивно заважати її лопаткою, заварюючи таким чином тісто. З вогню посуд не прибирайте, тільки зменшіть вогонь до мінімуму. Тримайте тісто на вогні протягом 2-3 хвилин, весь час працюючи лопаткою. Коли тісто скачається в кулю, вимкніть нагрів і приберіть каструлю з плити.

4. Крок 4:

   

   Дайте тісту трохи охолонути. Почніть по одному забивати в нього яйця. Після кожного яйця інтенсивно перемішуйте тісто. Спочатку воно буде розпадатися на частини, але потім стане однорідним. Я розмішувала лопаткою, можна це робити міксером.

5. Крок 5:

   

   Кількість яєць може бути різним, це залежить від їх розміру і якості борошна. Три піде точно, четверте вливайте не всі відразу. Треба дивитися на тісто, воно повинно стати гладким, блискучим і трохи текучим.

7. Крок 6:

   

   Перекладіть тісто в кондитерський мішок. Деко застеліть папером для випічки, я взяла тефлоновий килимок. Відсадити еклери у вигляді тонких трубочок. За допомогою вилки надайте їм форму.

8. Крок 7:

   

   Печіть еклери в духовці, попередньо розігрітій до 180°З, протягом 30 хвилин. Хвилин через 20 я на секунду відкрила дверцята духовки, випускаючи зайвий пар. Еклери повинні добре вирости в розмірі і стати золотистими. Готові еклери остудіть на решітці.

9. Крок 8:

   

   Поки еклери печуться і остигають, зробіть крем. Підготуйте продукти для нього, вони повинні бути кімнатної температури. Згущене молоко ви можете взяти готову або зварити її самі. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути тільки два інгредієнти: молоко і цукор. Масло також візьміть найкраще, від цього буде залежати смак готових еклерів.

10. Крок 9:

    

    Як зробити крем? Збийте варену і звичайну згущене молоко з маслом до пишного однорідного стану.

11. Крок 10:

    

    Еклери надріжте збоку гострим ножем. Крем перекладіть в кондитерський мішок. Наповніть еклери кремом за допомогою мішка. Готово! Смачного!