варена Крижана риба

сьогодні в магазинах часто можна зустріти екзотичного гостя - крижану рибу. Раніше така риба коштувала недорого, а тепер її можна віднести до делікатесів - продукт не дешевий, але дуже смачний! М'ясо крижаної риби відрізняється білосніжністю, неймовірно ніжною текстурою, воно буквально тане в роті! Крім того, воно ще й солодкувате на смак, так як ця рибка харчується крилем. З огляду на, що кісток в м'ясі крижаної риби немає, воно відмінно підійде для харчування ладі зовсім маленьких дітей.

готувати крижану рибу гранично просто! Але перш її потрібно правильно розморозити, а це значить, що робити це потрібно повільно, поступово. Дістати рибу з морозилки і залишити в розморожуватися в холодильнику. можна, звичайно, скористатися мікрохвильовкою, але в результаті риба може бути не настільки смачною і набагато менш корисною. Тому краще набратися терпіння і подбати про розморожуванні заздалегідь.

розморожену рибу промиваємо, при необхідності чистимо, відрізаємо голови і плавники, промиваємо черевце. Далі викладаємо тушки на обробну дошку і нарізаємо великими шматочками. Або залишаємо цілком, так як рибка невелика за своїми розмірами, то і цілі тушки будуть виглядати симпатично і апетитно.

ставимо на сильний вогонь каструлю з двома літрами підсоленої води, доводимо рідину до кипіння. Коли вода закипить, кидаємо в неї шматочки крижаної риби, а нагрів зменшуємо до мінімального. Промиваємо гілочки зелені (це може бути кріп, петрушка) і половину кидаємо в каструлю. Також насипаємо перець горошком. Якщо риба готується для малюка, зелень і перець не кладемо, а солі додаємо мінімальну кількість.

варимо шматочки крижаної риби 8 хвилин на самому слабкому вогні, після чого витягаємо рибку на блюдо. Важливо рибку не переварити-через ніжної структури її м'ясо має великі шанси перетворитися в кисіль. Розкладаємо тушки (шматочки) по порційних тарілках, сервіруємо на свій смак. Пропонуємо такий варіант... Поливаємо шматочки риби лимонним соком (малюкові, звичайно ж, не поливаємо, а просто розминаємо або навіть подрібнюємо блендером, тут мова про дорослих їдців). Свіжу зелень рубаємо і вкладаємо всередину тушок, можна прикрасити зеленню і зверху. Посипаємо чорним подрібненим перцем. Доповнюємо будь-яким гарніром, якщо є на це бажання, і подаємо в теплому вигляді на стіл.

смачного!