Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Тушкована печінка яловича в сметані з цибулею

Тушкована печінка яловича в сметані з цибулею

найніжніша шматочки печінки в сметанному соусі! Тушкована печінка яловича в сметані з цибулею - прекрасний спосіб нагодувати свою сім'ю корисною і смачною їжею. Завдяки процесу маринування, печінку за цим рецептом виходить без характерного запаху. А додавання сметани робить шматочки печінки ніжними і соковитими всередині.

Юля

автор рецепта

Тушкована печінка яловича в сметані з цибулею рецепт з фото

0 1275

Склад / інгредієнти

порцій:

Печінка яловича

300

Вода (для вимочування печінки)

500

100

Сіль (за смаком)

Перець чорний мелений (за смаком)

Порошок гірчиці

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 5 г

жири 36 % 5 г

вуглеводи 29 % 4 г

79 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

яловичу печінку краще вибирати свіжу (не заморожену) - так з неї легше зняти білу плівку. Слід також звернути увагу на Колір продукту - хороша яловича печінка повинна мати колір стиглої черешні. Більш темний відтінок вказує на вік тварини, а більш світлий - на можливі захворювання.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 25 хв

Крок 1

після того, як печінка обрана, її необхідно ретельно промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником і очистити від прожилок.
Крок 2

щоб прибрати характерний неприємний запах, який з'являється при смаженні яловичої печінки, її необхідно замаринувати. Для цього в глибоку миску або каструлю налити чистої води, видавити сік лимона і занурити туди печінку таким чином, щоб води покривала весь шматочок. Залишити маринуватися печінку на 30-40 хвилин. За цей час маринад витягне кров з печінки і піде неприємний запах. Потім злити маринад і добре промити печінку під проточною водою, поки вода не стане чистою. Нарізати печінку шматочками.
Крок 3

Лук очистити, промити і нарізати невеликими кубиками.
Крок 4

у сковороді розтопити невеликий шматочок вершкового масла і висипати в неї нарізану цибулю. Смажити цибулю, постійно помішуючи до тих пір, поки вершкове масло повністю не вбереться. Лук при цьому повинен стати м'яким і напівпрозорим.
Крок 5

у сковороду з цибулею додати шматочки яловичої печінки і обсмажити їх на середньому вогні протягом 6 - 8 хвилин (в залежності від розмірів), поки печінка не стане трохи корічневеть.
Крок 6

додати в сковороду сметану, розсіл, порошок гірчиці і добре все перемішати. Приправити печінку сіллю і перцем за смаком. Продовжувати готувати яловичу печінку ще протягом 5 хвилин і зняти сковороду з вогню.
Крок 7

подавати тушковану яловичу печінку в сметані з цибулею відразу на стіл в гарячому вигляді. Як гарнір можна приготувати запечені або відварені овочі. Смачного!