Головна
Соуси
Соуси до м'яса
Вершково-грибний соус

Вершково-грибний соус

Соус додасть будь-якій страві родзинку! З ним буде смачніше! Вершково-грибний соус відмінно підходить до смаженого м'яса, пасти, овочевих страв, риби, картоплі. Він ситний, апетитний, ароматний. Готувати його легко і просто. Подати його можна в якості доповнення до гарніру. Буде так смачно, що і м'яса не потрібно.

Марія

автор рецепта

Вершково-грибний соус рецепт з фото покроково і відео

0 2696

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 24 % 6 г

жири 68 % 17 г

вуглеводи 8 % 2 г

185 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Можна використовувати заморожені відварені або свіжі печериці. Свіжі гриби ретельно промийте від грунту. Викладіть на кухонний рушник. Важливо добре обсушити печериці, інакше наситившись вологою, вони стануть водянистими.
Крок 2

Чи потрібно чистити печериці? Дрібні гриби досить добре промити, більші краще почистити, знявши плівки з капелюшків. Також зріжте потемнілі зрізи на ніжках. Гриби наріжте невеликими кубиками.
Крок 3

Сир натріть на середній тертці. Найкраще для соусу використовувати пармезан, але ви можете взяти будь-який твердий сир з цікавим смаком. Сир в соус можна не додавати, але з ним виходить смачніше. І соус виходить більш в'язкий.
Крок 4

Налийте в сковороду рафінована рослинна олія з високою температурою димлення. Добре розігрійте. Перевірити чи достатньо добре масло розігрілося можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку, якщо навколо зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження. Надішліть в сковороду гриби і обсмажте їх протягом 5 хвилин при постійному помішуванні.
Крок 5

Влийте біле сухе вино, зменшіть нагрів до мінімального і тушкуйте гриби близько 3 хвилин, поки рідина не випарується.
Крок 6

У сковороду додайте натертий сир. Смажте, помішуючи, поки сир повністю не розплавиться.
Крок 7

Тушкуйте, помішуючи, близько 4 хвилин. Влийте вершки (20% жирності). Замінити їх можна молоком або сметаною будь-якої жирності. Пам'ятайте, що від ступеня жирності використовуваних вами продуктів, буде залежати калорійність страви. Доведіть масу до кипіння. Вимкніть вогонь і остудіть.
Крок 8

В кінці соус посоліть і поперчіть на свій смак. Для більш яскравого аромату в соус можна додати дрібку мускатного горіха або пропущений через прес часник (1-2 зубчики).

печериці можна замінити на боровики або маслюки, але враховуйте різницю в послідовності і часу приготування.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.