Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Свинина в сметанному соусі з грибами на сковороді

Свинина в сметанному соусі з грибами на сковороді

просте і смачне блюдо, в самий раз для сімейної вечері! Свинина в сметанному соусі з грибами на сковороді - це ніжне тушковане м'ясо з яскравим грибним ароматом. До нього підійде будь-який гарнір. Можна подавати на святковий стіл!

Марія

автор рецепта

Свинина в сметанному соусі з грибами на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 1117

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 9 г

жири 64 % 18 г

вуглеводи 4 % 1 г

201 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити свинину в сметанному соусі з грибами на сковороді? Дуже швидко і просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Яке м'ясо можна брати крім свинини? Будь-який. Підійде яловичина, баранина, курка або індичка. Але при цьому враховуйте, що зміниться калорійність і час приготування страви. Крім зазначених спецій можете додати свої за смаком.
Крок 2

Вимийте м'ясо, обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажити - воно буде гаситися. Наріжте не дуже великими шматочками. Свинина потрібна без кісток, тільки м'якоть. Частина туші вибирайте на свій смак. Це може бути окіст, лопатка, карбонад, вирізка і т.д. у мене окіст.
Крок 3

Гриби вимийте, обсушити. Наріжте половинками або четвертинками в залежності від розміру. Печериці по можливості вибирайте молоденькі і свіжі. Крім печериць можете використовувати будь-які інші гриби за смаком. Але їх, можливо доведеться попередньо відварити, особливо якщо це свіжі лісові гриби.
Крок 4

Петрушку вимийте, обсушити і дрібно порубати. За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, кропом, кінзою або використовувати суміш різних трав.
Крок 5

У сковороді на сильному вогні розігрійте рослинне масло. Викладіть свинину і обсмажте, помішуючи, до появи золотистої скоринки.
Крок 6

Додайте до м'яса гриби. Смажте, періодично помішуючи, до готовності м'яса і грибів приблизно 10 хвилин.
Крок 7

Зменшіть вогонь до мінімального. Так сметана не згорнеться від високих температур Додайте сметану будь-якої жирності. Все посоліть, поперчіть і перемішайте. Я ще для смаку додала дрібку хмелі-сунелі. Ця пряність надає страві дивовижний смак.
Крок 8

Тушкуйте на повільному вогні під кришкою 5-10 хвилин до м'якості свинини і грибів. Точний час гасіння може трохи відрізнятися від зазначеного. Це залежить від розміру м'ясних шматочків, сили нагріву і самої сковороди.
Крок 9

Готову свинину з грибами посипте подрібненою зеленню. Смачного!

корисно знати

Замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених знадобиться в 5–6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь-яким зручним способом (наприклад, у мікрохвильовці на відповідному режимі — дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критична, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, адже перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді щонайменше на 2–3 години.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Секрети, лайфхаки та всі найкорисніші поради читайте у статті: "Вершки і сметана у вершковому соусі: що робити, щоб не згорнулися?"

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь - яким зручним способом (наприклад, в мікрохвильовці на відповідному режимі-дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критично, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.
секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: "вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).