Морквяна ікра на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготуємо інгредієнти для морквяної ікри. Краще робити таку заготовку в сезон збору врожаю, коли морква молода і соковита. Морквяна ікра зі свіжої моркви виходить дуже смачною і ніжною.

2. Крок 2

   

   Морква моєму, чистимо, якщо морква молода, то її можна протерти жорсткою щіткою під проточною водою, не знімаючи шкірку овощечисткой. Морква розрізаємо на великі шматочки і подрібнюємо її за допомогою кухонного комбайна, подрібнюємо блендером. Якщо такої техніки немає, можна скористатися звичайною м'ясорубкою. Приготовану моркву кладемо в каструлю або сотейник з товстим дном.

3. Крок 3

   

   Помідори миємо, вирізаємо місце кріплення плодоніжки, розрізаємо їх на кілька шматочків. Якщо шкірка у помідорів жорстка, її можна зняти, обдавши помідори окропом, а потім опустивши в холодну воду.

4. Крок 4

   

   Зубчики часнику очищаємо від лушпиння. Розрізаємо зубчики часнику на великі шматочки.

5. Крок 5

   

   Часник і помідори можна подрібнити відразу разом з морквою за допомогою кухонного комбайна.

6. Крок 6

   

   Приготовані часник і помідори відправляємо в сотейник з морквою. Додаємо до овочевої маси сіль, цукор і рослинне масло. Перемішуємо масу і ставимо на вогонь. Коли суміш закипить, зменшуємо вогонь до повільного і тушкуємо овочеву суміш близько 30 хвилин. Обов'язково потрібно періодично овочеву суміш перемішувати, щоб маса не пригоріла до дна сотейника.

7. Крок 7

   

   Потім вливаємо столовий оцет, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні ще 10 хвилин. Морквяна ікра готова.

8. Крок 8

   

   Заздалегідь потрібно підготувати баночки для заготовки. Банки для морквяної ікри краще використовувати невеликі, щоб після розтину заготовка довго не зберігалася. Банки моєму з содою і стерилізуємо одним з найбільш зручних способом. Найпростіший спосіб-стерилізація в духовій шафі. Вологі баночки ставимо шийкою вниз на решітку холодної духовки. Включаємо температуру 150 градусів. Стерилізуємо баночки об'ємом 0,5 л близько 15 хвилин. Кришки кип'ятимо, даємо просохнути.

9. Крок 9

   

   Морквяну ікру розкладаємо по приготованим баночках, щільно укладаючи масу до плічок банок. Закочує і даємо їм охолонути при кімнатній температурі, в перевернутому вигляді під теплим пледом. Морквяну ікру можна прибирати на зберігання в прохолодну комору.

10. Крок 10

    

    Смачного!