Плов з айвою і м'ясом по узбецьки

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити плов з айвою і м'ясом по-узбецьки? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Плов можна готувати без барбарису, але ми готуємо з цими інгредієнтами - він надає страві аромат і легку кислинку. Взагалі зазначені спеції можете замінити на 1-2 ст.л. готових спецій для плову.

2. Крок 2

   

   Баранину промийте, наріжте великими шматками.

3. Крок 3

   

   Рис промийте до чистої води, злегка посоліть залийте теплою водою і залиште на 30 хвилин. Замочування рису перед варінням вбереже його від розварювання. Рис можете використовувати будь-який. Можна спеціальний для плову, але підійдуть і інші сорти, важливо тільки, щоб крупа була пропарена, тоді вона збереже форму і не розвариться. У мене золотистий пропарений рис.

4. Крок 4

   

   Потім воду злийте.

5. Крок 5

   

   Моркву очистіть і наріжте соломкою.

6. Крок 6

   

   Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.

7. Крок 7

   

   Айву вимийте і наріжте великими часточками. Я просто розрізала плід на 4 частини.

8. Крок 8

   

   У Казані розігрійте рослинне масло. Викладіть м'ясо і смажте на сильному вогні, періодично помішуючи, 10 хвилин до появи золотистої скоринки.

9. Крок 9

   

   Додайте цибулю. Посипте його чорним меленим перцем і сіллю.

10. Крок 10

    

    Все перемішайте так, щоб м'ясо виявилося зверху, а цибулю знизу. Смажте цибулю з м'ясом 7-8 хвилин.

11. Крок 11

    

    Влийте гарячу воду, щоб вона повністю покрила м'ясо з цибулею.

12. Крок 12

    

    Доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні під кришкою близько 30 хвилин.

13. Крок 13

    

    Все перемішайте, рівним шаром розподіліть морква і тушкуйте ще 15 хвилин.

14. Крок 14

    

    У долоні змішайте зіру, барбарис, паприку, сіль і мелений перець. Рівномірно посипте спеціями вміст казана.

15. Крок 15

    

    Зверху розподіліть часточки айви. Гасіть 2-3 хвилини.

16. Крок 16

    

    Рис викладіть рівним шаром на м'ясо.

17. Крок 17

    

    Зверху посипте рис куркумою і 1 ст.л. солі.

18. Крок 18

    

    Влийте гарячу воду, щоб вона піднімалася над рівнем рису на 2-3 см. Накрийте казан кришкою і доведіть воду до кипіння на середньому вогні.

19. Крок 19

    

    Вставте в рис цілі промиті зубчики часнику. Варіть плов під кришкою 15-20 хвилин

20. Крок 20

    

    Потім шумівкою зберіть рис в центрі і зробіть шпажками в плові глибокі проколи.

21. Крок 21

    

    Якщо води в Казані немає, зменшіть вогонь до мінімального. Оберніть кришку марлею і накрийте нею казан. Гасіть плов 10-15 хвилин. Якщо вода в Казані ще є, почекайте, поки вона випарується і потім накрийте казан кришкою

22. Крок 22

    

    На блюдо викладіть рис з морквою. Шматки баранини наріжте невеликими шматочками і викладіть на плов. Прикрасьте головками часнику і часточками айви. Смачного!