Плов з айвою і м'ясом по узбецьки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити плов з айвою і м'ясом по-узбецьки? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Плов можна готувати без барбарису, але ми готуємо з цими інгредієнтами - він надає страві аромат і легку кислинку. Взагалі зазначені спеції можете замінити на 1-2 ст.л. готових спецій для плову.

2. Крок 2:

   

   Баранину промийте, наріжте великими шматками.

3. Крок 3:

   

   Рис промийте до чистої води, злегка посоліть залийте теплою водою і залиште на 30 хвилин. Замочування рису перед варінням вбереже його від розварювання. Рис можете використовувати будь-який. Можна спеціальний для плову, але підійдуть і інші сорти, важливо тільки, щоб крупа була пропарена, тоді вона збереже форму і не розвариться. У мене золотистий пропарений рис.

4. Крок 4:

   

   Потім воду злийте.

5. Крок 5:

   

   Моркву очистіть і наріжте соломкою.

6. Крок 6:

   

   Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.

7. Крок 7:

   

   Айву вимийте і наріжте великими часточками. Я просто розрізала плід на 4 частини.

8. Крок 8:

   

   У Казані розігрійте рослинне масло. Викладіть м'ясо і смажте на сильному вогні, періодично помішуючи, 10 хвилин до появи золотистої скоринки.

9. Крок 9:

   

   Додайте цибулю. Посипте його чорним меленим перцем і сіллю.

10. Крок 10:

    

    Все перемішайте так, щоб м'ясо виявилося зверху, а цибулю знизу. Смажте цибулю з м'ясом 7-8 хвилин.

11. Крок 11:

    

    Влийте гарячу воду, щоб вона повністю покрила м'ясо з цибулею.

13. Крок 12:

    

    Доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні під кришкою близько 30 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Все перемішайте, рівним шаром розподіліть морква і тушкуйте ще 15 хвилин.

15. Крок 14:

    

    У долоні змішайте зіру, барбарис, паприку, сіль і мелений перець. Рівномірно посипте спеціями вміст казана.

16. Крок 15:

    

    Зверху розподіліть часточки айви. Гасіть 2-3 хвилини.

17. Крок 16:

    

    Рис викладіть рівним шаром на м'ясо.

18. Крок 17:

    

    Зверху посипте рис куркумою і 1 ст.л. солі.

19. Крок 18:

    

    Влийте гарячу воду, щоб вона піднімалася над рівнем рису на 2-3 см. Накрийте казан кришкою і доведіть воду до кипіння на середньому вогні.

20. Крок 19:

    

    Вставте в рис цілі промиті зубчики часнику. Варіть плов під кришкою 15-20 хвилин

21. Крок 20:

    

    Потім шумівкою зберіть рис в центрі і зробіть шпажками в плові глибокі проколи.

22. Крок 21:

    

    Якщо води в Казані немає, зменшіть вогонь до мінімального. Оберніть кришку марлею і накрийте нею казан. Гасіть плов 10-15 хвилин. Якщо вода в Казані ще є, почекайте, поки вона випарується і потім накрийте казан кришкою

23. Крок 22:

    

    На блюдо викладіть рис з морквою. Шматки баранини наріжте невеликими шматочками і викладіть на плов. Прикрасьте головками часнику і часточками айви. Смачного!