Капуста в качатниці

тушкована в утятнице капуста з огірковим розсолом і рослинним маслом. Рецепт капусти в утятніце найзручніший, на відміну від гасіння її в каструлі. В процесі гасіння в утятніце я капусту не перемішую.

Олена

автор рецепта

0 935

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 1 г

жири 40 % 4 г

вуглеводи 50 % 5 г

58 ккал

ГІ: 90 / 10 / 0

найсмачніша тушкована капуста виходить в утятнице. Часу на приготування капусти таким способом йде близько години. В даному рецепті для більш виразного смаку в капусту при гасінні додається розсіл від огірків. Також підійде маринад від помідорів або інших консервованих овочів або томатний сік. Дуже смачною при гасінні виходить квашена капуста. В даному випадку беремо капусту свіжу, тому нам знадобиться розсіл.

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

спочатку підготуємо всі продукти: очищені цибулю і моркву подрібнюємо – морква трьом на крупній тертці, цибулю нарізаємо невеликими кубиками, капусту шаткуємо.
Крок 2

далі розігріваємо олію на сильному вогні в утятніце і викладаємо в неї цибулю і моркву. Смажимо недовго на сильному вогні, помішуючи.
Крок 3

як тільки цибуля стане прозорим, додаємо сіль, перець, лавровий лист, потім викладаємо в утятницу нашатковану капусту, перемішуємо і заливаємо розсолом або маринадом.
Крок 4

чекаємо ще трохи, щоб розсіл закипів, потім зменшуємо на мінімум вогонь, утятницу накриваємо кришкою і тушкуємо капусту в утятнице протягом 50 хвилин. Під час гасіння кришку не піднімаємо, капуста повинна добре пропаритися. На малому вогні вона не пригорить, так як рідини досить, а кришка прилягає досить щільно.
Крок 5

Капусту, тушковану в утятніце, подаємо на стіл як самостійну страву. Замінити салат вона може в охолодженому вигляді. І ще таку капусту можна використовувати як начинку для пирогів.

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Майте на увазі, що від того, як Ви подрібните моркву, залежить і кінцевий результат у цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться на кашку і рівномірно змішається з рештою інгредієнтів, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).