Білі гриби в сметані

дуже смачне, ароматне і ситне блюдо з білих грибів! Гурмани повинні оцінити це блюдо по достоїнству. Білі гриби, або боровики, одні з найсмачніших грибів на думку більшості грибників. З цих м'ясистих, великих грибів можна приготувати безліч смачних страв. За смаком і поживністю вони практично не поступаються м'ясу. Один з найпопулярніших рецептів – білі гриби, тушковані в сметані. За бажанням це блюдо можна подати як самостійне, воно ситне і поживне, в принципі не вимагає до себе будь-яких доповнень, але можна подати з гарніром, відмінно підійдуть картопля, макарони або крупи.

Snezhana

автор рецепта

Білі гриби в сметані рецепт з фото покроково

0 2462

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 3 г

жири 61 % 11 г

вуглеводи 22 % 4 г

124 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для цієї страви. У сезон збору грибів, якщо вдалося в лісі зібрати трохи білих грибів, звичайно, не потрібно відмовляти собі в задоволення покуштувати це просте блюдо. Гриби ретельно промиваємо, перебираємо, прибираємо червиві грибочки. Якщо гриби великі, то їх потрібно порізати на невеликі шматочки. Кладемо гриби в каструлю і відварюємо в підсоленій воді.
Крок 2

Варимо протягом 30 хвилин з моменту закипання води на середньому вогні. Гриби відкидаємо на друшляк, даємо воді добре стекти.
Крок 3

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кубиками. На сковороду наливаємо рослинне масло. Розігріваємо його. Кладемо на масло приготований ріпчасту цибулю, обсмажуємо його протягом 5 хвилин.
Крок 4

Потім до ріпчастої цибулі відправляємо гриби, перемішуємо і смажимо їх разом на середньому вогні ще близько 5 хвилин. Потім додаємо сіль, чорний мелений перець за смаком. Можна додати пару листочків лавра, він додасть приємний аромат смаку, після приготування страви лавровий лист потрібно прибрати. Заливаємо вміст сковороди сметаною. Сметану краще використовувати жирністю 15 %. Якщо сметана густіша, то можна розвести її невеликою кількістю води.
Крок 5

Перемішуємо, щоб гриби знаходилися повністю в сметанному соусі. Відразу все перемішуємо і тушкуємо блюдо під кришкою близько 15 хвилин. Потім вогонь вимикаємо, даємо постояти близько 15 хвилин під кришкою і можна подавати до столу, за смаком і бажанням з гарніром або без нього, зі свіжою зеленню і хлібом. Смачного!

корисно знати

Замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених знадобиться в 5–6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь-яким зручним способом (наприклад, у мікрохвильовці на відповідному режимі — дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критична, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, адже перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді щонайменше на 2–3 години.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Секрети, лайфхаки та всі найкорисніші поради читайте у статті: "Вершки і сметана у вершковому соусі: що робити, щоб не згорнулися?"

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.