мідії з овочами

мідії ми будемо готувати на пару. Якщо передбачається готувати свіжі морепродукти, їх потрібно попередньо вимити. Наливаємо в мультиварку (пароварку) воду. Мідії викладаємо в кошик (на решітку), готуємо дві хвилини, після чого промиваємо крижаною водою і витягаємо з раковин. За бажанням мідії можна не витягувати з раковин,а готувати страву разом з ними. Якщо беремо заморожені мідії без раковин, то просто їх розморожуємо і моєму, викладаємо на паперовий рушник для вбирання зайвої вологи.

в цей час чистимо цибулю і часник, дрібно ріжемо кубиками цибулю, а часник нарізаємо пластинками. Моєму цукіні, перець, помідори, селера. Чистимо також фенхель, ріжемо кубиками. Цукіні, селера і перець чилі також нарізаємо кубиками. Моєму петрушку.

велику сковороду ставимо на середній вогонь, добре розігріваємо в ній оливкову олію (50 мл). Викладаємо в сковороду цибулю і часник, обсмажуємо, помішуючи, до напівпрозорості. За часом це займе приблизно 2 хвилини. Тепер додаємо в сковороду перець чилі, селера, цукіні і фенхель, перемішуємо, після чого приправляємо сіллю і перцем і знову заважаємо. Готуємо все разом до м'якості (близько 2 хвилин).

на цьому етапі додаємо в сковороду помідори (цілком), наливаємо курячий бульйон і вино. Готуємо все разом до тих пір, поки помідори не лопнуть, а овочі не стануть ніжними на смак. За часом це займає не більше 5 хвилин.

отже, наближаємося до фіналу... Викладаємо в сковороду мідії, все перемішуємо і готуємо 2 хвилини. Пробуємо на смак і додаємо сіль і перець. Поливаємо оливковою олією, посипаємо нарубаної зеленню, прикрашаємо листям і гілочками петрушки.

все готово!