Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Баклажани в аджиці на зиму

Баклажани в аджиці на зиму

чудова овочева закуска для справжніх гурманів! Баклажани в аджиці-це дивовижний варіант кисло-солодкого салату з овочів на зиму. Відкрийте зимовим вечором баночку до смаженої картоплі, м'яса або просто як самостійну страву. Порадуйте себе і близьких незрівнянним смаком!

Перлинка

автор рецепта

Баклажани в аджиці на зиму рецепт з фото покроково

0 1200

Склад / інгредієнти

порцій:

Баклажани

Помідори

Болгарський перець

0.5

Перець гострий стручковий

Оцет (9%)

100

1.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 33 % 4 г

вуглеводи 58 % 7 г

61 ккал

ГІ: 84 / 16 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як заготовити баклажани в аджиці на зиму? Підготуйте всі продукти, які вказані в списку рецепта. Овочі найкраще використовувати сезонні, тоді готові баклажани вийдуть особливо смачними і ароматними. Овочі помийте і обсушіть серветками.
Крок 2

Баклажани наріжте кружальцями 0,7-1 см шириною. Засипте синенькі сіллю (буквально 1ст.л. без гірки), перемішайте, щоб кристали розподілилися рівномірно по всіх кружечках і залиште таким чином на 10-20 хвилин. Сіль витягне з баклажанів гіркоту. Є такі сорти баклажанів, які не гірчать, в цьому випадку посипати сіллю їх не варто.
Крок 3

Болгарські перці розріжте навпіл і видаліть серцевину з насінням і білі прожилки, якщо такі є.Помідори наріжте на дві або чотири частини. Часник очистіть від лушпиння. Кількість часнику регулюйте на свій смак, його кількість можна збільшити, або навпаки зменшити.
Крок 4

Помідори пропустіть через м'ясорубку або пробийте блендером в однорідне пюре. Надішліть помідорову масу в каструлю або у велику чашку. Додайте подрібнений часник, лавровий лист і перець горошком. Якщо ви використовуєте перець чилі, то додайте його на цьому етапі. Поставте все на плиту, доведіть до кипіння, потім полум'я зменшіть і млоїте помідори близько 20 хвилин. Не забувайте помішувати, щоб нічого не пригоріло.
Крок 5

В цей час болгарські перці наріжте тонкою соломкою або пір'ям.
Крок 6

Баклажани ретельно обполосніть в холодній воді, щоб змити всю сіль. Відіжміть кружечки від зайвої води і відправте в чашу до помідорів. Слідом додайте болгарський перець, цукор, рослинне масло і сіль. Вогонь збільште.
Крок 7

Ретельно все перемішайте. Після повторного закипання, плиту трохи зменшіть і тушкуйте овочі близько 30-40 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб маса не пригоріла, періодично перемішуйте баклажани. Влийте оцет і залиште ще на 1-2 хвилини. Спробуйте готовий салат на сіль і цукор, при необхідності додайте відсутній компонент.
Крок 8

Розкладіть баклажани в аджиці по стерильним баночках, закрийте простерилізованими кришками. Переверніть заготовку верх дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
Крок 9

Смачні баклажани в аджиці на зиму готові!

із вказаної кількості компонентів у мене вийшло дві баночки по 700 мл.і невелика вазочка на пробу. Зберігайте банки з заготівлею в прохолодному темному місці. приємного вам апетиту!
Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).