Мусове тістечко

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Спочатку приготуємо пісочну основу для тістечка. Для цього подрібніть печиво в крихту в блендері або комбайні. Пісочну крихту помістіть в миску.

2. Крок 2

   

   Розтопіть вершкове масло і додайте в миску з пісочною крихтою.

3. Крок 3

   

   Перемішайте масло з пісочної крихтою.

4. Крок 4

   

   Тепер підготуємо форми для наших тістечок. Візьміть піднос і поставте на нього металеву форму у вигляді кільця діаметром 8 см.відріжте 6 смужок з ацетатної (бордюрної) стрічки довжиною 27 см і шириною не менше 5 см. поверніть стрічку кільцем і помістіть в металеву форму, вирівняйте за формою. Відріжте два маленьких шматочки скотча і скріпіть прозору форму зверху і знизу, щоб вона не розгорнулася. Точно також виготовте інші 5 форм.

5. Крок 5

   

   У кожну форму насипте однакову кількість пісочної крихти близько 1 ст.л. і утрамбуйте пісочну крихту в щільну основу товщиною 1 см. піднос з формами поставте в холодильник.

6. Крок 6

   

   Тепер приготуємо ягідний мус. Вага ягід вказано приблизно. У нас повинно вийти приблизно 240 г ягідного пюре для мусу (частина ягідної маси залишиться в ситі при протиранні: кісточки, шкірка, в залежності від обраних ягід відходів буде більше або менше, а значить і ягід може знадобитися більше або менше). Промийте ягоди, якщо ви використовуєте заморожені ягоди, то заздалегідь їх разморозьте.

7. Крок 7

   

   Помістіть в блендер ягоди і цукор. Перемішайте до отримання однорідної маси.

8. Крок 8

   

   Отриману масу протріть через сито в миску. Частину, що залишилася густу масу приберіть, вона нам не знадобиться. Отримане ягідне пюре (240-250 грам) будемо використовувати для приготування мусу.

9. Крок 9

   

   Вершковий сир кімнатної температури помістіть в миску і злегка перемішайте віночком або лопаткою.

10. Крок 10

    

    Додайте цукрову пудру і добре перемішайте.

11. Крок 11

    

    Налийте в миску вершки і збийте міксером на високій швидкості до отримання м'яких піків.

12. Крок 12

    

    Збиті вершки додайте в миску з вершковим сиром.

13. Крок 13

    

    Перемішайте до отримання однорідної маси.

14. Крок 14

    

    Набряклий желатин вийміть з води і відіжміть. Помістіть желатин в маленьку миску і відправте в мікрохвильову піч на 10-30 секунд, щоб розтопити його до рідкого стану. Потім остудіть желатин до 40-45 ° C, додайте половину желатину в вершкову суміш і добре перемішайте.

15. Крок 15

    

    Желатин, що залишився, додайте в ягідне пюре і добре перемішайте.

16. Крок 16

    

    Розподіліть вершкову масу порівну по трьох мисках.

17. Крок 17

    

    Потім додайте в кожну миску ягідне пюре різної маси. В одну миску 120 г, в іншу 80 г, в третю 40 г пюре. Ми додаємо різну кількість, щоб отримати мус трьох кольорів.

18. Крок 18

    

    Перемішайте до отримання маси однорідного кольору.Таким чином у нас вийде мус трьох кольорів.

19. Крок 19

    

    Дістаньте з холодильника піднос з формами. Розподіліть по формах масу самого темного кольору, близько 2 ст.л. в кожну форму. Поставте в морозильну камеру на 20 хвилин, щоб мус затвердів. Потім дістаньте піднос і розподіліть зверху масу більш світлого кольору. Знову поставте в морозилку на 20 хвилин. Потім дістаньте піднос і розподіліть по формах залишилася світлу масу. Поставте в холодильник на 3-4 години.

20. Крок 20

    

    Готові тістечка вийміть з форм, видаливши ацетатну стрічку. Якщо тістечко важко витягти, то акуратно проведіть ножем по краю, відокремивши тістечко від стрічки, а потім видаліть її. Готове тістечко можна прикрасити за своїм бажанням. Я прикрасила тістечко краплею збитих вершків, свіжими ягодами і маленькими меренгами.

корисно знати