Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Рагу зі свинини з червоною капустою по-датськи

Рагу зі свинини з червоною капустою по-датськи

данці знають толк в приготуванні свинини. Варто спробувати!

PekiN

автор рецепта

Рагу зі свинини з червоною капустою по-датськи рецепт з фото

0 1090

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 6 г

жири 45 % 9 г

вуглеводи 25 % 5 г

122 ккал

ГІ: 29 / 7 / 64

найсмачніше на мій погляд в датській кухні, після моїх улюблених smorrebrodов – це Риба і свинина. А свинина в соусі з червоною капустою – незважаючи на деяку схожість з численними національними рецептами рагу зі свинини, у датчан все-таки виходить особлива.

покрокове приготування

час приготування: 2 год 45 хв

Крок 1

Отже, представляю вам кулінарний рецепт свиняче рагу з червоною капустою по-датськи. Розігріву духовку до 200 градусів.
Крок 2

Лопатку укладаємо в форму для випічки. Заливаємо водою так, щоб вода покрила шкірку. Форму необхідно використовувати не дуже велику, щоб підлив не розтікався, а концентрувався весь навколо м'яса.
Крок 3

Ставимо м'ясо в самий низ духової шафи на 30 хвилин. Після цього дістаємо м'ясо і робимо неглибокі надрізи воль і поперек, натираємо лопатку сіллю.
Крок 4

Завдяки цим майже хірургічним маніпуляціям наша лопатка обзаведеться красивою хрусткою скоринкою, а кухня почне занурюватися в запаморочливий аромат.
Крок 5

Повертаємо м'ясо в піч на півтори-дві години. Температуру при цьому потрібно зменшити до 120-150 градусів. Періодично поливаємо м'ясо підливою.
Крок 6

Під кінець, збільшуємо вогонь в духовці до 270 градусів і ще трохи підсмажуємо наше дорогоцінне рагу. Коли на обличчя буде чудова скоринка, м'ясо можна діставати з духовки.
Крок 7

Що залишився підлив зливаємо в окрему миску, змішуємо з борошном і холодною водою. За смаком додаємо сіль і перець.
Крок 8

Для гарніру використовуємо консервовану червону капусту (яку, можливо, буде складно знайти в магазині) і відварну картоплю.
Крок 9

Консерви можна розігріти в мікрохвильовці. Або як варіант купити звичайну червону капусту, і згасити її. А ось картопля для цієї страви ми будемо використовувати не звичайний, а карамелізований.
Крок 10

Кілька картоплин (бажано молодих) відварюємо і охолоджуємо. Цукор підігріваємо на сковороді до тих пір, поки він не розтане і не придбає красивий карамельний колір.
Крок 11

Додаємо до цієї карамелі масло і все ретельно перемішуємо. Кидаємо на сковороду картоплю і, трохи трусячи сковорідку, «обвалюють» картопля в карамелі і заливаємо водою, чекаємо поки вода випарується.
Крок 12

Викладаємо все на тарілку, прикрашаємо петрушкою і кропом, на край тарілки можна покласти часточку лимона, хрусткі солоні огірочки. Все, їжа готова!